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& O7 X! D7 F5 n4 `3 ~" ?材料 5.39.217.76, ^; M: W6 }' f9 f* V
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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湯汁
; G3 l0 J: x0 I4 Q2 k5 s清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克公仔箱論壇5 X2 S8 r$ c" q L' {, V$ ?4 l
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2 G) X: U* p6 v, htvb now,tvbnow,bttvb做法
& r3 ?# C7 c5 I5 b0 @" }$ Y4 ~公仔箱論壇1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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9 b9 u7 R) f9 N3 E2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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+ S; C C" `+ ~6 h; _3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。 }7 B; B/ s; Z" \* `
; h+ D- {! U# i% A! }0 t9 u9 g+ `公仔箱論壇4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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