[中式食譜] 杏仁金腿白肺湯

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材料
" U' {: |" ?# E# k) f9 W豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法公仔箱論壇" X8 o, u, `5 W2 ]4 X, X
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. F4 v, `5 m  ]& x/ `

# R% K  P, a* \9 |- J4 J5.39.217.763.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。公仔箱論壇/ S, s' ?) d6 d9 E) [3 g, D( ~8 Z

  X7 U3 J2 q4 u* K% U4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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0 Z- Q. h" d1 j' o& u) Z- M6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
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