[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料, \2 h1 |9 [# d+ M2 ]
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ v) K% R. G- q9 M8 G/ U

& m6 F( a% m# R, f7 ]; |2 U5.39.217.76
. L' `' u) x0 r0 p5.39.217.76做法
' |+ H( c% @+ o2 E' h6 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。5.39.217.76$ T; L, N! f" l+ x

- ]1 B; O7 f) \- x7 ]5 z5.39.217.762.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。' V% ]3 w( ~. P7 ^" A1 ^% G
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3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。
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貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。