還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！3 w+ B$ ?& i& }0 n, ~' ? {4 _
6 Q- L }+ O& D: |' w/ X十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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- `/ _ r( j8 ` S n# T5.39.217.76套餐平半) b: Z# A6 c+ \: d/ U# ]
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！0 ^! g2 m2 G1 z. i" O8 w7 J
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。# Q; q- r# ^2 _" C* O
0 j$ F) Z h& utvb now,tvbnow,bttvb酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.76: [" T2 E2 I' b% f
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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, D( Z0 ~/ P$ b7 T: o+ i4 v: t公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# ?; C5 `3 b7 {
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懷舊大包$22
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' q" G% p# O1 ~2 {. gtvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 g+ h/ w+ q/ h
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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! E* w( T) m c2 ]$ u+ L) q公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ q: Y1 @/ X& S
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清蒸海斑5.39.217.76# ~; V$ |4 T& G
2 Y! _ B" ^& e1 y6 U& y$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 3 d/ z9 f; r# f! z. q
: p, r$ ]' u) F" ktvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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9 Q3 U: X' G) Z( ]; v公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇0 W$ n& V7 K" e i+ }: G8 H& a
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龍門海鮮廚藝餐廳
1 u+ h; i; t' U! i. e! e! n尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇8 d. I# n2 J0 n. L
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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