甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。& d# J! \0 C8 v4 h x# {" S" D
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/ L4 O# Z7 e$ t9 U* U' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。/ b @' H3 V( Y8 P3 V4 @
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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; _6 t: Q" ~. q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.769 a% @: _3 h/ j% H$ u* b; s
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- @% O# C4 a' p& S/ `! C; H■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。/ P9 I5 M' J6 _) }
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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