材料
% ]3 d0 q; [- i/ B$ \% A, l4 f6 ?2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許4 Q( D* S8 @4 ^; _% O: f
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水皮
9 a2 @: y* F, Q: u3 U! i公仔箱論壇低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
$ j- w$ n6 v2 D* Y: p* R$ L$ @0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c4 |5 N; k2 L3 t' ]其他
- }6 t, q! x% b手粉（麪粉）/蛋漿適量5.39.217.764 m7 o# j3 g- s: A3 F2 p
! Q$ i% O( g# C! L, Y: J7 Y5.39.217.76
- g }% A0 L$ H4 W$ U, b5 {5.39.217.76做法
" N w& b1 w2 X) z5 p" c: d1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
+ I7 C0 ?5 E. ^) j) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 h! {8 }8 { {# n* B: r. T+ V8 P
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。& y# E+ r9 X9 }- @: v
9 l* z- e+ z7 j5 h$ g5.39.217.763.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, F7 d9 u9 Z9 h! i6 h0 O3 D
, J* r! R; Q, E" F6 t5.39.217.764.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
1 o- b4 r/ g# R2 A/ L+ T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p4 L! M+ w" `+ J' L5 k* b3 t6 o
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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; }" t% [5 [' \1 w8 x3 F公仔箱論壇6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。8 q o# r v# {4 s1 O
; m. F+ u: {/ m0 C- M D7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。5.39.217.76) a+ K4 `, u3 {3 f6 a% x! {* n$ W
1 w# Q* C1 g4 _9 B w) M1 l公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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+ [/ b9 { m- d$ k6 l1 A4 ~切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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