不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb) k% n8 _& \% S. k* ^; l
蛋和水的比例是 1:1。
; @- l. D# v* m$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ x0 T5 y/ m' X
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb a1 @2 L: t0 Z7 B; u* ~
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb F% I8 n4 T y1 S( z6 v& a( o' I* J
免治豬肉： 2両 4 n3 _, V& K1 H9 V4 ?6 N2 P6 J" Y5 S& ~
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ q- D/ s, V6 U1 T2 Z
生粉： 1湯匙5.39.217.769 N, }5 Y% I% M' G
鹽： 1茶匙5.39.217.76) A) ]" ]( Q) R; U+ h/ m
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. s& q% h% \7 f& g1 m1 E
(拂蛋用)公仔箱論壇$ v1 g& X; m1 ]3 X# m1 I
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇9 f* a( }2 d- f2 G
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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貼士
( Z, R& w5 e& ^) O8 K9 c" j: b1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
8 i% n. C7 o: z2 ~: [ o2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5 C- E# { V! r5 x: S
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.767 J* h5 {: o# f4 Y) S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 I% m) O; y7 z. r. G. w
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。* ?% E+ [7 E6 S$ ~. h, V4 F/ `3 G2 c
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
: w( P9 C1 u5 C. J5 ~# r. y+ a公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
3 a( C3 U" O2 y9 T& ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.76# X4 H1 l1 l: P. R* @, j9 ?7 k
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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