不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
$ K0 R2 R# l% C+ n% S- g2 U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。
L8 E2 N$ ^+ h- G* U8 E; m公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇0 a, t3 p5 D6 o! J6 R
! k/ A0 _! g& D- A3 u9 E+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
, {7 V/ |3 N: } S6 Btvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
* d7 k& K! w Y3 M% Htvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
. a3 I* u8 G. `+ V* V/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^( y b* P& L, p調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" {' u2 o9 t( y, P
生粉： 1湯匙
+ W0 S6 ?1 ?& W1 @/ {' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, x6 m; c' R: ]) _
糖： 1茶匙
4 W! b- G5 K( t) Q/ r wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
( A0 C: c- t( w, @0 H鹽： 1/3湯匙& | a4 B1 ^7 a; h0 S
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) W' N# E1 v8 ~1 g+ H
5.39.217.76 h3 |. t0 r! a/ a
蒸魚豉油：適量
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貼士
# H' v. o0 T2 W& C' {2 o+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: m( S: {# ^% R- C! }0 i! s公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 f) Y0 S- }; m" H# }3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇5 ^$ A- Q& y3 {8 A' Y- z
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。% E' \/ U! s# V) u4 k4 B, O
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. w! O G' s1 S- @3 S公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 J+ O* ^# K9 r9 M( X: R5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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