燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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! B# ]: c+ a" S: J1 w% I) ~; e/ T公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ . B+ Q. B: f7 ]5 C Q4 J+ D
+ s$ q3 }0 m( D; h# f冷熱處理
7 X7 h; S4 b, j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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. ?2 G& z8 g7 } e醃制乳豬
, b; ~( w) G6 Q6 [7 H# w3 T1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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& V( i3 {! D/ f6 G8 n# c栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb6 @ B# d5 E5 b& b
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
" H& V4 r m7 J& d1 c. @7 ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
* l5 O" ~4 F4 l; |7 X6 B8 [4 K. k公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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3 F/ S/ a" [' T; U: n6 Y$ X( }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 o( V2 i( L) n- a/ \
雪藏備用 ) `, m7 L8 p9 c
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇7 J* q" [) p: B' ^
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塗上醬料 公仔箱論壇5 u J& C) e# t! d Y5 S/ }
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.76& N, j% \2 k5 }- X
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講究功力
W: l1 @# s& b2 S6 k6 Y$ F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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- c. L! d: }9 o& o# N& [3 A( @! Z G公仔箱論壇口感特別 公仔箱論壇3 X { k, q8 @+ y5 m9 H- V3 W5 s
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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$ B8 F: U+ p6 W: B2 T! ?3 g$ I搶手祭品
, F' o6 X; P) D$ d% L( Q9 ?- ]tvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇" z! H& ]8 K% A3 c3 h# @8 r1 B
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) V& t3 V5 Y P: E4 z- W
置入火炭
. K. A9 {: E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 E( Q' f7 u
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1 N5 ~) Q% B& B# ]( I6 ?" ctvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 5.39.217.76! n* ?" f7 i, d5 W; T$ x
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
. L; a2 I: S9 B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。5.39.217.76; }" }5 N4 P4 K: g. q
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0 I6 R8 l2 ?% D! R0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁公仔箱論壇0 ]2 i Y# s3 M8 v
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
