燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ I6 ? c) f1 ]0 h4 `
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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4 q- f$ Q i- @0 t9 y4 T. ^冷熱處理
/ z5 X# e' x/ F4 K5.39.217.76先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇' f6 u: J$ }- P* B
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# F% ?9 _* @5 G" j" H$ ]9 b4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
: ]7 G! H0 y* \3 N8 w5.39.217.76用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇+ \3 |- v* b7 K) y; q
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栓起乳豬 公仔箱論壇. D' T$ r8 }; O( V4 C
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇! C( C/ m. ^- N7 Q$ R% E
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% h ]8 f, o5 p7 o公仔箱論壇倒掛起來
* { K$ n* \$ d4 n7 n0 B7 K6 U工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ G; A: p8 a
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: S/ T$ y( d' G; ^5 s( M% P/ etvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
1 c0 k8 C$ M2 ]醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇+ {5 t# u' W& X% ~/ d ^
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雪藏備用
, I# C: X8 A( M2 e" h公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
0 a1 J- ^. C) q5 e' C+ _, S公仔箱論壇
3 {+ i. l! Z# I7 m9 n. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t6 s9 Z9 w! u公仔箱論壇塗上醬料 N& \' c! _) c" R
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.766 }: G3 d3 F# `1 i4 A
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講究功力
; F- f/ C% c" r1 s% s: |; o+ b1 J- R; {烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 u" x' Z' K9 g, {* P0 \
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/ }$ D8 {2 e$ ~! l: D0 b K" p口感特別
3 V* J7 ? H% d0 C2 b( T8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) t6 x9 D; h, ? M( _! B0 U
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9 D4 N* F) I# `1 n0 y+ U公仔箱論壇搶手祭品
+ m# f# @. g! F3 a* etvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb: W+ H9 {& e7 E% E# H
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置入火炭
3 c4 D& z6 h+ H1 J/ ptvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。# l9 ~1 D3 w, g ?: A9 `
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) q1 M+ b5 B7 \% }/ V+ ~& O5 m- i6 m放入鍋內
( p- [9 Q1 s& }! U# ?; e8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。5.39.217.766 t* Z: U. `) v+ e
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$ ?+ {/ |8 K) L0 {2 Y& Ytvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& f2 L4 p" J# s+ M# G# m- g9 l9 G( P
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
( Q( w$ A- H9 ttvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇. X% G( q0 \0 X
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
