品茶與評茶

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品茶是選擇適當的茶具配合要泡的茶＂置入適當的茶量用適當的水溫及時間控制

泡出香醇合宜的茶湯＂細心的品出此茶的海拔與季節等等＂評茶適用標準的鑑定杯

置三公克的茶葉沖入150CC"100度C的開水五分鐘或六分鐘（視茶葉外形而定）＂從茶乾＂

葉底＂茶湯香氣與茶湯滋味評鑑茶葉的好壞等等＂答完後觀眾皆點頭稱好＂我也覺得不能說不對沒理由扣分＂但總覺得觀念有再商榷的地方

　從事茶藝工作二十餘年來＂從附庸風雅開始喝茶到自以為懂茶開茶藝館後＂懵懵懂懂一路蹣跚走來＂靠著對中國傳統茶藝文化的熱愛與執著＂二三十年後的今天才略窺茶藝的堂奧＂也慢慢體會古人所說（風水＂文章＂茶）真懂沒幾人的道理

　茶從唐朝陸羽鑽研寫茶經以來一千多年之演變發展出多采多姿的茶葉種類與飲茶風俗＂

到如今以台灣為中心發展出的精緻茶藝文化＂一些茶藝工作者為了能廣泛地推廣茶藝知識

舉辦泡茶比賽＂一方面能宣導一些基本的茶藝知識＂二方面能讓消費者感受茶藝的精緻美感＂三方面能讓與賽者有互相觀摩與激勵的機會以及借者舉辦比賽培養更多的茶藝愛好者

　一個立意非常好的活動卻觸動我多年來在心中的感慨＂我們品茶的目的就是為了喝出茶葉中的這些東西嗎？再說何謂適當的置茶量＂適當的水溫及時間控制？不是說如人飲水冷暖自知嗎？每個人的感受不同能用同一個標準套用嗎？＂品茶如中國造字的意思三口而飲謂之品嗎？諸如以上的疑問是不是值得我們深思呢？

　長久以來從事茶葉的工作接觸到非常多的（評茶師）喝了幾年茶就變成評茶師了＂喝起茶來若不唧唧有聲（並不是很有禮貌）＂發表一下高見：這茶海拔不夠高＂有一點澀＂水有一點＿＿＿＿就好像你不知道他很懂茶似得＂平常喝茶是不是可以輕鬆一點＂評茶的工作交給茶葉工作者去做＂而且別人請你喝茶（評茶）並不是很恰當＂再說你說的也不一定對＂何不像廣告說的（喝就喝說那麼多）

　另外品茶也不是像上面茶藝比賽參賽者所說的那樣＂品茶不是光靠嘴就能品出茶中真滋味的＂品茶是要用＜心＞的惟有用＜心＞才能體會茶之美＂才能感動＂如果你有＜心＞就沒有（適當的茶具＂適當的置茶量’’’’）等等的問題了＂因為標準不能再牽絆你＂你將隨心所欲＂濃淡皆宜＂

　體會一下（對茶不苛求＂茶就能完美的回報你）這句話＂願茶帶給你的是健康的身體＂美好的意境以及更圓融的人際關係