nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。

$30小排骨多菜菜飯5.39.217.76. l* V' m# v# z

■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。公仔箱論壇* D& T% X/ z  _" Q# y- r
tvb now,tvbnow,bttvb  a2 U7 l) g, r  b- F
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R  ~8 q7 y1 [' @5 {$ T: }
; M  H1 C5 O- @5 I- v0 U
蔡瀾讚葱油餅加蛋+ I; V7 Z9 z4 v+ h# ]' o  ]7 J  g

公仔箱論壇7 Z6 M& l4 h, a% \% q: R6 X$ }
■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!/ Y8 S( }' c" C. w1 Y

「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 w, M+ S1 B. @6 E. g0 a
公仔箱論壇3 Y: D) P# O3 N! q
葱油餅加蛋$115.39.217.76; {& I+ ]3 C) {7 a

搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。% M7 E+ l6 Z+ G% l: h0 ?
5.39.217.763 Q+ _# i, @1 A* }
上海粗炒$28

粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。

無錫小排骨連菜飯$30* ]7 E% q/ `5 B, ^0 U% d4 g

排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb! H1 [1 b4 t3 Y8 ]
% z, F/ }9 g0 b; ]$ _3 ]; d
粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 V7 E- n4 ?( h& p+ B Z8 ?

' ?' W1 x, B) A r& a
每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 5.39.217.76" I) m8 J" J- T; p! @

公仔箱論壇# A/ G( b/ P9 J* U+ X( D

Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' C2 S4 n8 P0 E; F! s. J4 r) l
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
公仔箱論壇1 J% w. Z( u( l1 V
$128閣樓炭燒厚豬扒
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
公仔箱論壇! Y6 [+ Q( C$ G
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128

美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
公仔箱論壇, D7 Z0 G9 W" U# |+ d" A5 n
慢煮牛尾意大利飯$987 i$ I. T6 c) E6 k0 a

5.39.217.76& @" O% D3 P o" {8 c/ ^; Q
牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
. e; f% i0 J; f* F) O4 @. t9 ?! c. s1 `! ~
香蕉拖肥批$48

公仔箱論壇* C% h" p) ]( e0 l6 x E; z& q
做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 8 K. |& C3 u O9 k! v* M
' J& e9 L6 M$ @4 I' E# ]. c7 k8 C) I

798 unit& co (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; U9 F/ c( ], I, a' i) A

$75特濃泰北牛腩煲公仔箱論壇# \0 t2 S+ |1 |4 c. ]
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
0 O* d% \- U* {4 ]
泰北牛腩煲$75

8 }, p: G* b; E1 @$ m+ V1 K! u
以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。

醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 [( D! ~* d* h/ i

田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。5 E3 x' C% ?+ r( u$ M2 j: B7 y
, p# ~2 K) m8 c5 L7 z
馬拉盞椰菜苗$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 v+ O4 T+ q- a

泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb5 P" n4 s" L: |. |, z; R
+ _0 g5 I2 ~5 g" Z! M

芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)/ q- f) a3 L/ S

公仔箱論壇& {, A& c# J" J- i+ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J2 e% G* }7 L# Q7 a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯