nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。4 d) _0 r' v& L. [5 z% W m

$30小排骨多菜菜飯5.39.217.76# E7 \! v/ C& K H5 C2 H

tvb now,tvbnow,bttvb' I$ a4 {  m( c5 E' e  W
■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。

開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
5.39.217.76$ f  H* A! }& n3 V
蔡瀾讚葱油餅加蛋/ z% N) ^  S, m. h& D: V

■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!5.39.217.768 ^3 d. b0 f! B9 d+ N0 s2 h7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 k. T6 O7 ^: T
「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。5.39.217.76 A' n% l) H4 s2 Y# C a
公仔箱論壇: v% n3 B& N) U4 l1 B
葱油餅加蛋$11

搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。5.39.217.767 y9 \% r5 G; f( v
^ u% J2 K4 p& N& p, ^! T
上海粗炒$28% f8 ?1 @1 h+ h) r( d* u

) N3 G; `- V, l4 T$ |( U6 l
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。

無錫小排骨連菜飯$30

公仔箱論壇 g6 T; ]; l: n8 V4 H% t1 e
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 f+ C/ j$ m1 y3 T
! w4 P# l/ w) N+ z0 [9 K' d
粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇4 D2 m0 {/ _% n: n/ a

每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
5.39.217.76* E1 z& l$ |9 B$ F, i

公仔箱論壇: k8 [% e1 m6 c
1 L4 \& h" S U

Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！公仔箱論壇* o% ?7 `) S7 M! @- |

唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
# u* O) _# d8 Y/ _1 e
$128閣樓炭燒厚豬扒) [6 r) X0 m1 [2 }6 k( | _
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。1 [, M4 [9 ?3 D( M5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ i" f) E4 B+ ^' d
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128

美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
5 |8 e" B: l$ G7 t+ G5 d
慢煮牛尾意大利飯$985.39.217.767 U0 z7 J- c `! J7 y! u

牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 _ @. U2 ]: U5 p1 X

香蕉拖肥批$48

做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 \7 F6 h$ X! S2 v* o2 h

" [4 {; i5 ^$ @8 e' W
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇8 b0 Q# @) ~& p, X% s# H
5.39.217.76! g m/ w1 j. u1 q9 Q# K: m
$75特濃泰北牛腩煲
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。6 ]$ y% Z& c0 s. ]
0 Z; I# B5 v3 [ Y }7 I
泰北牛腩煲$75! [3 o: p" k+ K! [1 z+ G

以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
. o; Q A. r4 |
醉貓田雞$80

tvb now,tvbnow,bttvb. C; T) |4 J# u; }- I6 y R2 }
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。

馬拉盞椰菜苗$68

5 z' K1 v8 S7 x4 c
泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。( K! u9 o4 e0 u4 [) p4 }0 |. }
5.39.217.760 k$ \, `; [3 ?6 @( d

芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' h6 Y0 t" ~+ I

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯