nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb- `4 u" [' u3 T
公仔箱論壇( B# Y5 g U' N3 S0 q2 O7 g6 { h
$30小排骨多菜菜飯

■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。公仔箱論壇$ H' [8 h4 h3 _
5.39.217.76* J; a: |* G& C- p( l3 [
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。

蔡瀾讚葱油餅加蛋

■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
tvb now,tvbnow,bttvb2 P% z) g8 k* G3 I% p' s& H
「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb" {" N4 r3 E3 A. ]8 a

葱油餅加蛋$11

5.39.217.769 d0 J* b$ m Z
搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。

上海粗炒$28公仔箱論壇: f, S, s* X- x8 p0 {( f* L+ m# Y

1 t( h! Z2 d O
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。1 B$ P* B. N8 h/ m& k# H, t9 g' f

無錫小排骨連菜飯$30+ D( e z) l/ s# S |9 B

公仔箱論壇- ~3 w, M& c. r
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 6 g& R3 g3 r+ N; m

粢飯$11、$17（加至原條油條）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 {* z3 k9 R O* a
每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
6 U5 r, P: g; S4 r

tvb now,tvbnow,bttvb: G6 M3 }* O! C- e5 k0 k

Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！' Y& j1 A. _8 c5 r* W, i3 i- p: f

唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb) E: Y" v# M& |) R8 J
公仔箱論壇% ^' @8 }' w5 A8 O. q
$128閣樓炭燒厚豬扒
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。2 f2 O' K) M$ L1 i4 {+ V) E9 \

炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb: e# H$ e5 V- s( q

5.39.217.76; D% s3 y. H- F+ Q" w; N' h" K
美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ ( V( ?; x4 N, r+ Z* Z- |+ u; p

慢煮牛尾意大利飯$98公仔箱論壇2 Q5 F7 Q% z q! c5 i" h

牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。公仔箱論壇; Y0 z% @( L" @: z0 ~) Q9 o

香蕉拖肥批$48tvb now,tvbnow,bttvb" I% |; x# `7 i1 Q, B7 t# F

tvb now,tvbnow,bttvb* B( p- G5 i; s7 O9 d
做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
' r* d% q& P& n# k# y1 J

798 unit& co (尖沙嘴厚福街)- D# m, ~) ~5 D
/ D, X ^( n$ a/ ~" l1 l! r
$75特濃泰北牛腩煲 ( Z+ v% S R. o; v4 S2 V
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。

泰北牛腩煲$75公仔箱論壇$ m, K; e' k9 S8 N5 w9 h( c

5.39.217.76/ Y. z) x5 u9 v# Y/ {3 g
以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
tvb now,tvbnow,bttvb8 p) F8 o; M" D* s! ~
醉貓田雞$80

5.39.217.761 [9 |- q* l* J! }0 C- f. U
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
* b" J0 x, a% ^/ [# k& v5 F, F0 R
馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇. ]8 x( Z; C9 ?' g0 M7 J* a

泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。

芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇5 i+ m7 x% r$ ]1 T! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: V0 ?6 E* |8 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) W/ t( J# y+ ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* ~4 m6 Z- b w/ D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯