[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
/ C" m; `6 P# p5.39.217.76攪肉　一斤 公仔箱論壇4 p- l# [* o4 S) Q
津菜　一斤
0 P, V$ V" W! S4 z蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 : G" ^5 Z, q0 ^: ]) y- v
蔥花　一大湯匙 + a, J: ?2 D& K- k! j
紅椒　一隻 9 p( {5 z( ~: ?! e" x6 ?' J; G+ w
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
" f5 W1 S/ _7 `4 [" i' s8 P公仔箱論壇薑　三片
4 k% K% B* h* w. f; z  @蔥　三棵 # A* q( g+ L8 ]/ s$ X/ {0 p
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 M' m4 w7 J4 S1 C( c$ `8 J$ q
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
/ c$ d( h# {' i; p% _* D5 a& ]公仔箱論壇2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ ]9 t: X7 H. |
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H  {' a! C" Q4 V7 e- `. `
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
$ V6 X* \: q. M7 a5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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