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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
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NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
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# C& B# Y" `: _! h2 l; k- D- w5 w, a5.39.217.76日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y0 E4 h T/ d- x0 Y" c$ L
) b/ L( _7 ~, A, M公仔箱論壇純酒還須大蒸餾器
9 y9 o( N1 n$ T% Etvb now,tvbnow,bttvb這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。tvb now,tvbnow,bttvb b* S) g a% \# l
走進酒窖，
1 O& ^6 q G3 ]" o隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。
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b9 A, `8 H" ~■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。, N c4 ~* y1 x' ~0 \) E
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4 I0 [% g# C5 j8 F d■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。5.39.217.76! _' M4 {5 L- @5 K
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。公仔箱論壇2 o. o8 Z& l' P/ E5 A( c U
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7 g6 Z' s* K) X D( g5.39.217.76■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
9 S/ ~4 f+ _# R) E$ b' j$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b w6 h; f. g0 c( P
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。tvb now,tvbnow,bttvb: t9 T6 q' b# R3 U% g
: H! X# f! \$ `# w0 e+ `原酒更勝竹鶴17年
8 l: l9 u) q/ H/ B: M6 U! w. l" O) ]公仔箱論壇急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。5.39.217.768 q" s5 @" e0 ^8 s/ v
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6 [ u: I% v$ c$ s# {+ gtvb now,tvbnow,bttvb■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' t! F2 O4 A
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& J0 l. _& O1 [" A: g公仔箱論壇■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。- Y P) n) Q( t* b
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! G( R1 A9 @/ A6 t4 |■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。( H n) h p7 |9 S" j
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% y& ~4 O; z! U
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( I q4 s+ p2 V0 P* c■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。2 Y" Q% o' [/ q+ N& |
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* Y- c' J7 z) W# k. J, y
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7 N7 g7 D, w+ Y1 B# R# _3 ]公仔箱論壇竹鶴政孝愛伏流水 5.39.217.76: U( W0 m9 B. {# c7 N
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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The Nikka 40年緣慳一面
9 P5 K% l) x8 B; M* Ftvb now,tvbnow,bttvb世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」5.39.217.76$ w% O3 g( p/ S( Y! F
' X& C0 l# G9 z+ w: t; B Q除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。公仔箱論壇; G/ E- I) W% v& e/ B9 Y
% t4 a) o& u2 I. f- e" K6 l地址：仙台市青葉區一番町
0 K0 A1 p5 g0 f9 z2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' z( y" q1 {% ^; [/ }8 h4 T% ?
$ r2 x0 Z2 k0 y/ ?* x) |5.39.217.76■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 X) b% b# u5 S
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 L% W0 Z/ h% H% @
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威士忌六部曲tvb now,tvbnow,bttvb7 P( Y5 L0 @, S- Y9 g5 e. G+ i
7 I# M. k1 |. M4 T) i公仔箱論壇1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。公仔箱論壇. o" ?6 c0 ~, A k; K! b
8 P* N: Z, P( a' d1 D' |; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T: C6 p+ S P. ^4 @2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 5.39.217.765 w O% T1 i! L1 V$ e8 K
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3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- I8 x9 U. i. ^. x1 [0 f7 z2 r
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; i5 G- I$ B' g" Q+ R4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
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5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。: ?# z, A6 {9 U( M8 N+ v
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3 F: \+ H# A2 B3 A5 \: N+ a' p% n公仔箱論壇6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) ?" s6 O. _$ d% n- ?- e
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) E" G$ e% Q3 \( V: e* j5.39.217.76Travel Memo：日本宮城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% _7 l9 Z0 h! E. H# T: q- m
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
6 ?1 b0 Q- o& U, o" M機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
: S6 l( S+ e1 Y! Z B0 q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
1 u, l8 c8 T; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
. K9 V. F4 P# R, ]1 P2 x) yPocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起公仔箱論壇+ u# S1 f; u1 S3 i7 r9 A' U
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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