[中式食譜] 無水爌肉

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* m/ |7 C' O' s3 b+ S5 k7 P4 u5.39.217.76說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
0 W, z5 Q  `& @1 X  R8 X公仔箱論壇5.39.217.76/ V( {3 ~1 s% U0 W! S; G8 {
材料：
2 z' x9 V- F! I/ `' c1.五花肉1條公仔箱論壇- B; i7 i. N/ o1 Y6 B5 t
2.蒜仁5 ～6顆
! s1 t& m! v* C% |/ ?, ]3 J# f# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb; B# o8 w9 R+ y; s# I( ?9 l
4.醬油1杯
) g( f& b& ~* e5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: j4 d# l8 m9 C$ a2 f' R8 n4 ~
6.米酒1瓶) Z0 E3 [7 j' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e, Y* u- w- R% g! X
做法：
- u# [" }) z' [/ j; W" r  t5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。& n/ o1 v& k4 N; \/ ^4 [
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇( L4 @3 p7 a* l
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
+ r8 q- W; V8 i+ J4 G4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
% F0 b2 I8 I$ D5 R: U/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
+ |$ q3 c% R0 D$ ^2 F0 |2 A5.39.217.766.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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