[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。! [/ X: M4 ]; w# }

& i' A# q# ?  K* x: t7 k- j0 ~5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb; j1 W* x7 R0 N' v# q; }' h( ^3 B' G
1.五花肉1條
9 e5 H4 M& _: I/ f0 S5.39.217.762.蒜仁5 ～6顆
9 @, E+ G5 i$ u" b- `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
2 J/ p5 `8 e! J7 Q9 t- v6 {4.醬油1杯公仔箱論壇6 h& Z& O! h. Z6 p, t4 n/ p
5.冰糖2大匙0 _# V6 V8 b* |8 f
6.米酒1瓶8 I2 C  d. K1 m8 R, G4 ]! h4 ^* f& }

% a% s0 ?$ w& O2 P做法：
8 z) h+ r2 c0 i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。9 z; E9 o4 t! ]! u2 N/ d' G3 S  Y
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; K( k- N% z& `
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
. T4 o# z: E/ m) Q0 N1 v# Q' T公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
. G6 R  ]- u+ l( C' X+ l! E3 Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
9 H. f' c" Z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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