[中式食譜] 無水爌肉

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* q8 \0 r; h! Z6 O4 p說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ C. C% }* m# U8 {+ P+ U

/ m+ |- ]* D& w2 z2 X公仔箱論壇材料：
; N7 ~! @% @7 C" F* D' z& {2 G# x公仔箱論壇1.五花肉1條公仔箱論壇  z" k5 U) _+ i7 o5 D
2.蒜仁5 ～6顆
* b0 x* M+ a0 A1 v; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% z( i! U8 A6 d3 Z. T
4.醬油1杯
! X: n* V5 j6 U' `, H8 u$ ~& z5 V5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 ?0 ^9 Y% J: u
6.米酒1瓶
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做法：
( p1 H: C! Y2 O2 t* b9 i1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
. P% i6 [& Y# @tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb! R' r( {0 u- ^% d1 G
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
: _1 l9 u3 U+ o, C5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。9 c. V! \3 l* @( M
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
) ?* W3 {  w+ Ktvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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