[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

) K8 e! d- x0 }+ D- W# R5 u公仔箱論壇材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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  Y' l% b) g2 ~( mtvb now,tvbnow,bttvb步驟：5.39.217.76% \7 e( ^& Q2 j# e! M
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
1 G9 G; e. u" {: E/ M公仔箱論壇2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
" n1 u+ @) u. f0 v2 v6 D/ o公仔箱論壇3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香; ]" e* z; `, w( w6 D1 o4 z
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
' E& R6 G8 ~! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
5 l/ D+ [9 q  Z0 n9 F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
) n4 i. h) B% m" k5 t+ `. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" m8 Q; q: G" Z( p

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, U6 x+ y+ W1 P公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水公仔箱論壇5 ~1 v' X( r6 S3 j4 u. C, P, p
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。