[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

, f' I2 G8 r6 s) U" C9 E材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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) S2 G7 X3 e) a2 p/ ~公仔箱論壇步驟：
6 @% i% b: l; X( w: G2 e5.39.217.761 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽5.39.217.76. F6 M0 [( k, ?. s
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生tvb now,tvbnow,bttvb% `$ a0 F. @6 g( }% Y% B
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇# K) ]* r3 `+ |5 O; T, N" |
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 L3 w* P9 L- k
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
9 l0 h  l* |* S8 S0 K' B公仔箱論壇6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
+ T+ N- x% \1 z- U6 d+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 k3 k' E$ G, _9 g: y
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水2 g5 ^8 Y/ _' O6 j
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。