[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

% e$ A" X3 D9 F% D. [. A5 I公仔箱論壇材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% `4 t; d7 P9 D

+ Q9 m9 j; ?! B4 f; ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟：2 I! R! U* U. A9 K% p
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽tvb now,tvbnow,bttvb& D% u" J9 n' {' H( i7 X
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
4 s5 r6 j! q# S8 ^. i3 @" i1 z5.39.217.763 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇1 S% o1 p4 v, d1 b: p2 d7 m3 H- ?
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 v. [4 F/ y6 I
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
" V' n% j6 `8 @- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
5 v$ J% |" N2 d$ u5.39.217.767 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。公仔箱論壇6 L3 g* L2 F: O
$ x8 T: b" L7 F' p- ?) e4 \! r. q9 l
5.39.217.764 t/ `; ]  @) i+ h( Q% B
ps公仔箱論壇/ J* W& X1 ?% J1 i& z. p
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb7 A) a9 Y% k3 @8 l7 @
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。