生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 i( [$ `. A' q5 k5 }
4 O; u6 ]: {. c/ [" l
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
% R$ X7 h& z3 b3 K) D) {& _公仔箱論壇
! h9 B6 F1 G+ ?% U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
# L8 G8 h8 X& J) X* M9 U( s0 J. S9 O$ L8 H; |6 T' K7 z2 W
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！& D6 P2 p' ~/ d% V
5.39.217.762 }/ z& U& ]" v( x( i& p
. M2 |* u( q" R4 ], g
白米
% V) X- Q: d/ N: e8 k8 ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 7 S7 G/ L4 L5 j! \9 m+ I
6 B3 _0 `2 H/ k( J; T B. Z
5 {! L# @3 [7 k& [+ j$ t% {5.39.217.76糙米
) t' _* f, N/ b% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 公仔箱論壇% \( Z- l) O2 E9 d8 g
/ n- |* Q2 t8 d6 w0 k+ }8 L公仔箱論壇
) Q/ ]5 r, p4 B" }! Vtvb now,tvbnow,bttvb黑米公仔箱論壇6 ~) v$ E# O' I7 U1 V2 l# l
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
! ^3 m4 |0 H( W7 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ l, \1 \8 ?% e! S* t2 y
公仔箱論壇: A- E% p2 W5 a( o
野米
7 _. M* i9 m* h9 Z3 E5 ~ A: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
& ~8 k0 ?" {( c4 c, e+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I6 C4 q/ O; q
4 {' t1 d8 y' d- p( {( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米
M3 m2 P/ F5 l! |! P& n6 V% f6 t紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
' B- u( T2 Q: b0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
]8 d+ T* q! ^7 \5 |- s6 j5.39.217.76 5.39.217.764 j8 P( g' `$ ~0 f! p' N
小米公仔箱論壇2 ]3 l9 F( B7 }2 x
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
2 e4 `, ?5 V8 `: `- S4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) S/ {5 k! `& e: g
5.39.217.76" k* ?) c! q" c
發芽米5.39.217.76: g) `5 c7 w0 v3 g- C+ `& V
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
9 e- O4 @4 V7 p# S+ V2 p
3 h, ?* C" ]- I$ u: ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D( f0 z3 @0 u, t- T1 }; ?
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
7 B {7 O) {6 N1 c * j0 R9 p7 a& Z# T6 m
5.39.217.76( r4 p0 {; ~$ w4 q0 s1 H) |( T- [
1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
6 C( x. v4 |! k1 [# `8 s5.39.217.767 V6 ~- F1 D6 g* q/ ]) Z
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。" p4 I% h% Y/ C6 [& _$ e. e5 @3 w
. W j, [7 t. e( D2 ~3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
4 W" p3 e4 e- l+ w9 l" jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ `+ ?, s C7 a; K% @
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！tvb now,tvbnow,bttvb" n8 p& M0 { t5 Z0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 p7 I' V! F. w; x' N# ]
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。! A: ^$ [3 O/ R) ? ^( g5 }
+ b/ [: L1 w) C
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
8 u+ u5 B1 v; ]( t$ m* Htvb now,tvbnow,bttvb5 |- F7 ~8 @/ ^! J" Q/ ?
& _3 ]/ ~! j5 h3 ^/ J3 @五穀雜糧飯5.39.217.764 E8 J- z6 S1 h7 k3 ]
材料
& V0 p- m3 c. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克
( m! b( S. d! S0 htvb now,tvbnow,bttvb蕎麥 .... 30公克公仔箱論壇3 ~& g5 T5 ~. v4 \/ E: Y. X/ U
高粱 .... 30公克' b: m0 ~& d3 U
糙米 .... 60公克
* x" {, n5 m: t Y$ Z5.39.217.76黑米 .... 30公克
: G% Z0 G' g2 _6 H公仔箱論壇水 .... 240㏄
6 E. W" z1 z$ v8 k7 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ w5 N# J9 a( k' I! n
作法tvb now,tvbnow,bttvb: L. O G3 s3 a5 Q/ _2 t
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 w1 R# F& p- G: Z- j4 H4 r3 M
: N# }( P1 S3 [- H( z# M5.39.217.76養生炊飯活力多
& n+ ]; y' }! _1 K$ T0 I7 Y2 \公仔箱論壇五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 h; C$ v+ m+ g
7 Q8 h# v! `" h5 v# V! X
! p6 O3 x& B4 i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb五色養生飯
) A" n& \% S$ ]0 d2 T. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, C4 K( W' I6 u8 Q4 h7 Q蕎麥 .... 30公克
$ h. [ @$ w8 q( b5.39.217.76黑豆 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) ?; S! K4 W/ a
野米 .... 30公克
5 a$ Y$ e) T' N9 Gtvb now,tvbnow,bttvb小米 .... 30公克7 y( X6 Z/ L$ } w
發芽米 .... 60公克
& y) l3 I3 m1 x6 u- j公仔箱論壇水 .... 110㏄' d' G" I) R8 |1 e4 Z& b8 T
" A& j C4 }0 G& D公仔箱論壇作法
7 {% O9 z" U9 h: u& j2 q- @! |tvb now,tvbnow,bttvb1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
. m5 V. r2 O+ ^) {. c% @2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。9 e8 z) p) {0 ]6 [
\5 M+ M$ A* T+ m5.39.217.76養生炊飯活力多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! P! E4 @0 I5 h" ^, I3 X
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
* `: ^9 Z- u' ^/ z6 ~公仔箱論壇
9 ]3 |# X* B6 h0 T# p6 {. r" v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
