[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 % T: O' O8 z+ b2 s
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） # q2 j( H  D; w' d9 l4 d! @
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. a5 j8 T% W" n; v
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作法：
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.76; F- Z# z+ X3 M6 `# }2 j/ t4 M
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。公仔箱論壇! Z) c  ^$ [) u" v; S
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 5.39.217.769 {0 i$ f0 u8 u4 j
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。公仔箱論壇+ v* E) z$ M+ A1 Q# R% U: h
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇9 r( f( H2 ?1 s" v8 v
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 % Y; S; @1 V' h4 w
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 . Y! z1 z: Z8 D' M: k
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。   @' V  p# J3 X
◎ 裝飾公仔箱論壇1 W" b. h, Y( v/ Q
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 2 i; m, L/ ~  t7 H1 L) N+ v
一小口。 5.39.217.76# O  {6 P- x& o
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比公仔箱論壇3 r- S/ t: H! J' G
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb% X: p7 m+ m* n6 {! G( @/ u
成的。 7 ~( ^. a3 C. X% i: B: @
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 5.39.217.760 `% }7 [7 \% r- V( p7 v
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.76/ t( l) e# ?3 ~* o4 m0 w+ ~8 A0 V

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 6 i/ \- A/ g, D' [0 h  y
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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