材料： 5 ]+ F0 m! m# ?' J7 D/ _7 {
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 D' w! u0 U. F4 k1 d
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 . u$ O' P+ a2 a, M, |8 W$ O
糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb; B& v! Z, x+ h9 c. ~
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 ' ?+ s' s+ ?! Y% G0 P" R' i/ R
食譜為100克） ( G' T: A: u1 [* ~ O: D4 G+ Z0 W
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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6 n% d9 m% @& r- K( t) V作法：
7 P( v6 Z; |0 A# V$ w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' u. }$ T# T6 U. r
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 7 k! j& |* ?4 Z7 J
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
4 L0 y. p" k/ [; Y; }! \5.39.217.763. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 公仔箱論壇* C, F8 h+ _7 I5 S2 I
◎ 蛋糕體
`" {8 g- p6 g- x5 J& q) _9 F# D9 w1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
; v. [) p2 ^: M2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
) }+ O" m) _' |& o3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
5 a8 u6 _4 l& R' o$ W5 i$ k: p4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
. C8 B% X( n' q2 C5.39.217.765. 鮮奶油打發備用。
L3 E: N2 N/ q/ T: X5.39.217.766. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
3 C5 y8 j" z- Q) h/ h" X7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
+ U# f6 o& Q/ s! R5 k3 T- ntvb now,tvbnow,bttvb8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, x7 G7 f: b4 _4 L' u* }/ S0 n G
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.76* h' ^: D# u. _# h
◎ 裝飾
. |6 i1 p6 W1 f3 t. Q3 x1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ! u6 {2 z6 v& ]
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
$ \" \* A1 w3 Z$ | `8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 9 B, q- p$ V" ~9 P* A
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
9 Y3 ~" [! g; P0 B1 |) D 一小口。 5.39.217.760 q( Z! R1 g6 U. J8 [9 r+ G
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
& T5 P* K( }2 P6 b- P7 I2 [5.39.217.76 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
, B1 q3 T) J4 ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。 ) J( B7 ~% Y% a/ K3 r
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
* `6 V! a: h3 ntvb now,tvbnow,bttvb （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 " F3 i" [! a6 B- t/ O9 W
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 + y, L6 x* F. ~4 u, R$ ~5 t
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb" B" G' x* d8 k1 l: u
- B& f% h+ P' U. y2 ^: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
) J, ]/ _, \6 p. h5.39.217.76 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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