[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 5.39.217.769 p, g7 G( @- @* I* n4 Q; a
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇, V' `- y0 }/ y; K/ x) r4 u
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作法：
◎餅乾底 ( C2 k; Q1 J$ ?' e4 M2 B8 V3 m9 M
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 2 y. c! _. m$ t' O! u+ V
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 U7 E) M; p, q
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體公仔箱論壇1 T1 f9 x" ~& p. t& j
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p. O! D- d$ e# \
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。公仔箱論壇$ w7 ]0 b% H# w1 A
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇* P) @$ h8 M  n0 H
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。公仔箱論壇  h. ^6 c# P4 A/ R) _6 O
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾公仔箱論壇9 ^( o- |5 `( v- k$ m8 e, O
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 : c5 n8 @2 `; u( L7 S
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 * [4 G/ z$ Z  h# H: ]. T
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb- R6 T; K- p: _+ f9 E0 O, c5 o
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.765 v/ B0 I. R# o1 ^; p5 D5 F2 i
成的。 . `( H* k) i% j
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g! O- y5 p1 @

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.76% I: h6 J, h3 b
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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