材料：
7 A& y/ B' L- l8 q3 ], I5.39.217.76蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb, P9 t; b0 s$ l" g2 h" s
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 4 H; {+ Z4 H; Y+ S0 W. B
糖粉 220克 * \+ |$ u& i2 r9 R
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 k+ `8 G' h+ {% p
食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb" L" I& G* X! d) H! j
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： * ^2 H2 ^1 R" H4 g% t3 B
◎餅乾底
# Z$ q1 X3 X9 u5 l1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
, t+ y7 N! m9 y# |' w7 F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
8 }+ f3 e1 h9 E3 p9 l( e( Z" {tvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb m/ J9 e' {4 `2 k
◎ 蛋糕體
0 ]: C' C& T* z- d1 l1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 a0 ~) c( r, E d ?
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 S+ C+ L: K4 ]" b, k% W5 m
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
5 ?+ r* z6 }! v! e5.39.217.764. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.76# J, r6 [2 a1 X: _: x
5. 鮮奶油打發備用。 4 w) `6 J& v' D4 V! c! W
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 % j. e& r3 p( n6 ~5 ?- s, \
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
* c3 k \4 k* Y0 f" u6 c/ {tvb now,tvbnow,bttvb8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
( j" E. Q7 j9 M# g; l9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- L6 l+ q- L O- J
◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 q! G- u1 T+ T9 i) K; m# `0 C; W
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 * U" V0 `# Q O% _( t% N9 M, G# ]+ j
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 % t0 v# }* w6 m, \0 C3 @" L7 {) q
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
+ W( ?% U& n# K/ k) @( ]4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
) H" V2 T! _1 l1 b1 @7 X4 b( |公仔箱論壇 一小口。 2 _$ x/ F7 i: z$ W0 e3 c' d
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
2 n( E6 U. R0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
" J( | G& _7 Q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。
" l6 V/ P6 ^/ ^: |& ]. n5.39.217.766. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
& w f* \& }# z. z* B （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
5 \/ g& j1 P6 @$ b, ~& n5 L: w% y2 G7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
8 [0 J6 O: U; T1 _3 n1 g& Z2 q公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
: H, _, M H$ d+ K8 Y f: Ztvb now,tvbnow,bttvb7 K) V2 Y: v0 k9 ?" K5 {/ d2 N3 A6 }& k
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
: o* q5 |) ^& d) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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