材料：
5 l' d: d1 e5 x7 K/ r6 }" J蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
" k2 u4 j7 K) Z1 @; ctvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
! \' C6 _3 z8 L. D+ u 糖粉 220克 + I3 C! }5 U, c2 t8 [, l0 b1 O) h
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇+ ]: q( a+ X' c v: S: O; j+ V
食譜為100克） " I; Y' R% P9 |6 a! A% ^6 \
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 $ m- v: m/ S3 }4 U% k; R6 l% W: T& F9 I
( v1 L7 a) f7 g& C5.39.217.76作法：
, O5 C: L5 S: b' m4 G◎餅乾底
) R0 ]4 d7 {( mtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 , A; m% n8 e$ M2 y; h% o3 x h
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 " {1 K* W: C' }
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
9 b K% E( o O+ W- S◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 G- [0 v" U& k( X
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 公仔箱論壇1 G- v$ g# y5 }& i( j( k
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
. J+ \8 z2 Q; m& w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
; B, i: H/ W& n% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
7 U0 l2 C8 F2 Q3 e# v2 u0 ^, D5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.769 \; q# g8 A7 ^$ {, f
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
) M# i/ g$ r' I$ d公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
% T5 e9 M( J- R2 P: O& r9 R: F9 W8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 ( r1 [7 N* X% T, E
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 - X `. d9 Y: x/ U+ B/ h
◎ 裝飾
" A( C- i, D1 K- _4 R8 \- Y$ F1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 - L- p" [, g/ ?
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
6 t4 l# o, Z0 E! p# n& [; O公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 & ], D- V5 v0 ^- A% i* V0 r
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
& p! A5 X' W$ i8 l5.39.217.76 一小口。 & f: d$ `2 }9 w) u- p2 v3 V
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 公仔箱論壇5 d6 E- b8 J* V4 s2 n
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇+ T! D2 ~$ `/ I1 L( p$ A
成的。 公仔箱論壇0 n% h" L; _4 y
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
% l2 S+ C/ K t: b5.39.217.76 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb) b& Q' H4 X V" v; x. K
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5.39.217.76/ l r( X+ g" S ^# h/ K9 f
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇" ]$ [+ m6 B1 ?" W" g
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
7 N' b, Q6 [% Z8 ?8 @8 B" V# [4 I9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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