[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 0 w* M; C6 c0 l" i1 ?1 c1 u
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇. V4 ]% Y; N0 U) ?# A* l, o% ?
            糖粉 220克公仔箱論壇, g0 U1 _( u. E2 `
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 5.39.217.76" g' j: y" V5 ]& o
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 6 v9 ^2 v! E* a  q. ^) W# @/ _

作法：公仔箱論壇" |: J' {1 l. I+ `: ~
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.761 A9 r2 E9 {6 _
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 3 a/ k' K% S. t. h, b1 \1 Z
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: ]4 M! V9 n+ f$ r
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 # g$ ~; ~$ X3 p$ c- u3 t
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.76# b) m) P* E) q1 u+ y) f: A
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.76' ]; Z* H! I# a- E: C( x: T
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 0 _8 O3 w- u: k8 d
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 & B( E+ f% k6 }
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向公仔箱論壇1 Y$ Q  N) e& Y) y1 t: X  F6 J
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb) O1 M% Y8 T5 U. f, I
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 0 a5 Q2 B+ K( [1 G7 {* v, Q

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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