猪扒是以猪的里脊肉烹制而成的菜式，当中有煎、炸、焗等做法。炸猪扒虽然香口，但油炸的东西对健康无益，不宜多吃。猪扒的部位是在猪的背上，在市场买时，对肉档的人说明是做扒的，肉档就会切猪里脊肉给你。这次推荐选用玫瑰露酒和番茄酱与猪扒共烹，玫瑰露酒能带出诱人的香味，而且在腌制后，能给猪扒带来爽口的效果。 材料：猪里脊肉400克、鸡蛋1个、番茄酱40毫升，青、红椒片各15克，喼汁10毫升、玫瑰露酒20毫升、糖30克、生粉20克，生抽、盐、胡椒粉、菜油、麻油各适量。5.39.217.761 B* V- {2 r' B* y! l
做法：猪里脊肉洗净滤干水分，切成约半厘米厚的块片，用刀背将其两面捶松，加鸡蛋、盐、胡椒粉、玫瑰露酒和生粉拌匀，腌20分钟。开平底锅，以中火煎至两面金黄色，盛起滤油。再开锅，放入番茄酱，青、红椒片，喼汁，糖，盐和100毫升水，煮开，放下肉片，淋上麻油，慢火收汁后便可上碟。 |
發表於 2008-10-6 09:49 AM
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