這個中西合壁fusion菜，
, T- T; J* U0 Y, D+ E# Z和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
7 Q( K, b* s w) R6 a" X% w: mtvb now,tvbnow,bttvb是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
1 E7 b- X7 Z' O$ a# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g
0 D" t0 P: n3 s明太子 100g5.39.217.76; s- h5 P" t6 } X( b& ?
刺身三文魚 150g
% A9 ?5 m* L o3 O; s8 A5 e: t- q T車厘茄（一開四） 8粒
- c; A; F$ m( G, |4 lBasil或Parsley 4片（可以不加）
+ F8 \% O8 o. q1 V6 @5.39.217.762 S8 P$ H- e3 t6 h5 x
: B: l0 W( E' t 5.39.217.76; D8 @/ Y2 l; K, C
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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0 B' g- W4 L" Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2湯匙
6 G) t' L' M0 q" m2 C5 G公仔箱論壇橄欖油 2湯匙
" H/ u; D2 R2 ]5 O, @tvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 }! _ s3 m5 H& D, I" l, y
wasabi 1茶匙
! s! H6 t- v8 Q0 t5.39.217.76檸檬汁 1茶匙5.39.217.761 \+ L6 `! R1 u% g! G4 N0 y
鹽 ¼ 茶匙
4 V5 i, T- s# E u: H5 J胡椒 少許5.39.217.762 N3 x7 w. ^, Z: U1 ^
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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8 h, W% O' m. g6 e' A$ I utvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
1 K$ E. y z. C4 G" m* i! T; p公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( _4 U3 o0 i
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇0 [" ~; e; c' F/ C# \5 p$ O
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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4 d+ e% N' N! wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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9 j( C- G! q% m$ i x" Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
; g" X3 c! p$ P8 i3 ^% ptvb now,tvbnow,bttvb2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替6 g! j( r% g# N2 w2 ]
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3 ^- R( m$ F8 ^* m0 r+ Z* } | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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