薑的妙用~不可不知 5.39.217.768 M, {6 N2 w# O) F
: V* z( Q' M4 a5 {" z, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb/ L- A+ v7 V. O6 M2 G. d2 U1 l
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇7 J' U( h) m+ a) X
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+ l9 O. k+ B6 A! h$ m) C* [但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 l% E i9 X0 W
; C8 B) D3 }8 L/ L8 n2 G公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb' h5 m* l8 o3 S# U) n+ D
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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2 ^8 D$ Z0 i6 j! F藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 x+ D; Y6 w7 ]; [3 S
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。3 y8 O- L1 D! a7 N; O( Y
E& p3 R6 | h; R0 S& T, @tvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.76 \+ n2 s& m7 C4 g$ e2 x+ y
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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: Z( c& ], M# |; z" p x7 E' o1 O- C5.39.217.76醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 F' O4 m6 _ _" s
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 |( Z3 _4 w- `0 r
. I/ D- b' _* I' r: L. r; {$ ~5.39.217.76後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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# j/ f4 M$ T: s, A+ U0 e- ~5.39.217.76在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇) [4 C9 b8 H- E# ^' }# m
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.769 Y6 v, t6 O( q+ O. _$ S/ f) M% @
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
) r5 C1 t2 |$ S$ Q1 o. u* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 x6 H6 E. u7 O! O9 p- c$ q+ s
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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9 I! ?6 Z8 ]6 _0 H5.39.217.76國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， - e5 o( U9 l- D% D$ E- V# i; i: {
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9 K( F" [4 ~4 U7 H5 O5 _8 otvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇+ Z7 m3 _ A3 j
- Z6 X9 X$ @& c- C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 a6 w0 _( m: \4 P5 K
7 ]( } |2 ^$ c7 p0 n4 n公仔箱論壇抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇* o& N m' |' K1 m& m/ C- C5 X
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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w) e! y. _/ ~" G" C4 c$ \tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.76" W" @- \* j3 @1 z, e
% D. U+ R* q, _9 ]- T連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.76, N, m. }2 O$ g! H
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* ?0 M0 \( n; V5 t- _聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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" O4 Y4 U6 S5 I1 @薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76$ |1 ]+ t8 {3 B) E1 b5 C4 k
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇/ A' y7 C5 p& W( w- D$ j: H
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
. Q u; F$ t0 A6 l) P: [1 @2 ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" X5 A$ a' H( D
0 b H) ~1 |( ?. f7 x重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ J! |6 I, G k7 U
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。/ D6 J" G9 Y1 Z) L% V
( A! c% q e* C% G/ d0 y% Z藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( }, E4 l, a9 T7 u3 K
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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! n3 Z/ `1 ~8 t, H( u q! |5.39.217.76食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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6 c4 G) G: J- e; G _6 u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 1 U( F. K$ w m: m
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# {' N" u9 O% k& ]9 y* R( R公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
/ ]/ o4 Q4 V+ C; D. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t/ @4 ^ ]! H& [公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. Y7 |4 O* @8 G" A
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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) i4 n2 z) M% ^ H0 u) q喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。% z6 X" c1 N* r/ ~0 B
, d2 @9 `; `4 u# a( F煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
3 y, ]+ H& k. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' L! p3 P8 ?' D; F; t5 a0 c
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。. V8 i' ]- U- B3 a* R% P, e& z
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇! q0 N% l& z' u: a. L
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇5 c: x. Q7 U1 ]
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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: R& |6 _: D4 O6 X5 n) ^公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.76- z+ c, y: k; Y L' B
" j( U& n. @, a6 U5.39.217.76幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 r: z l7 y, ?
* b& D% p. g2 w6 m0 k$ {公仔箱論壇■驅寒
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* A6 \' Z. i6 s" p D6 itvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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% l9 j. D5 x& T3 z& O0 n4 F2 Q公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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1 L7 ~9 u- z+ K+ ~* s6 i楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇+ _4 Z& ?2 q" M" s( M+ V& s
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
6 m/ I4 ?( k) ^* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' O5 ~: t d* A; x6 s, S
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.76+ K+ k4 W8 A& J) w1 |: \' W
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* Z$ p+ X' H) D/ A+ {4 s0 ~5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.768 O* P+ C7 L! z; \ n: R0 D9 r+ I
8 ?2 j6 N+ P: s; b# T5.39.217.76■止痛
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3 f" G1 }1 Z3 _0 @; n5 Q! |3 T% }tvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 N" Z; w6 K9 U, {6 k$ o6 H$ H
5 Z6 Y) y3 h6 t4 H1 B■止偏頭痛" M! U/ d3 L6 ?- v- E' x
7 e! }' z* U- }2 Q5 B& o0 ^8 }1 \$ v- \5.39.217.76丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇; P. {+ I, F' i& k" i# q) K. d5 X
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇2 o' V' S& e' O% T, p' |
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇 j; ~6 X* e& L+ n. G) r
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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