薑的妙用~不可不知
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4 O) e7 K0 o- r公仔箱論壇 薑的新魅力 |: E2 j5 M' S5 g! v- n
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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2 g7 ]1 P( a" n, Q# F% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.768 R9 f F; Q4 m" }& f. y C
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. } M1 T6 g3 R
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
0 \1 }2 K; D2 a% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D( l9 t2 K* d) S) f5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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5 p' B# N7 I" o) l' S* j1 t「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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& |$ m3 j# L) u8 ~3 o6 e# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
; S" @) i4 g8 e3 Q" Z9 w1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p7 ~# n9 F9 G/ u2 e m
) c7 z7 {7 x3 H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇 d) l/ P: S+ C/ U! }! K5 b) F
. J4 _2 f3 `$ p; y' K6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ v& g9 C/ `+ t; z% z( K
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； . r, u$ c" N4 ?' g1 P& Q7 K
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.76% ~' o9 k* D0 q& R2 L3 C* h: x
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇- N& @2 D- D6 V. {
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; s" @4 G$ W3 |; X( s. E. Z% r$ s公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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$ |" r5 b9 q2 S9 }& O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76, F, o& @; `3 Y1 H4 k
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抵擋害喜
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. e( l, d5 P5 j6 Y) p) b" Q9 R公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。! s) k6 c( |$ m& z( A5 b
( L/ ~. ]1 X0 {9 | ?5 L4 Y: ytvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。+ D' C7 ]$ P+ i6 i
7 [( \3 h8 t# u+ j8 W Z7 D+ |. u& _# b公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。' l4 ]( w/ q3 l7 ?' c6 a
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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$ K& S7 X- E. T6 R0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S U1 Q6 |- p1 o9 ?6 }聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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2 i5 v9 h0 ?# q% Y/ t! @: a公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 J- X5 K' H5 v5 }: |" V6 P0 {
! n; n9 l7 {0 a/ T* Y9 G# \- l根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。 D% g1 C% P. l8 g9 @
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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% O4 j1 e% N7 d3 @3 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。% w' P; D+ |9 L) L( q
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食物的香水/ a5 q/ n( M0 a
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。* S' S6 b' b% z, g" R. o0 B. h
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇/ e) U: b0 @4 e5 B0 P) ~
" l$ t% V: {+ l% e2 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 J* `% k+ g2 K- J n
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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. Q; O! Y- h- ?$ P! |1 ]; N* `不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.768 k/ r" z$ c: C0 C; P
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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6 d7 |; o7 f/ P$ ]' H4 i3 s+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 3 F: s3 B+ |: a- Z# s4 C; d
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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+ f1 ?! R7 G, t5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， . t% G5 e# a- q) s2 `8 n5 ]/ P2 |
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.768 Z9 \2 ?1 g# ^! S
. U. b" t- ?/ L: X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇1 ]$ ]6 i! K* `# a. @
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 : Q/ @- ^5 p4 m4 _( l) Y
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' S0 i6 ?) G3 o+ n) T+ X4 i薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 - R# w: L; V, }- J# u0 j
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3 c8 \( U& e% o+ x/ L公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 7 O! t6 Q' N w/ N0 Y$ v
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( o# r; W, B4 F8 a1 ?夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.76$ z" _. ~" m5 W+ B# l2 b
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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2 @8 d: R b* V- x. G2 h離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。/ Q4 i, G) s- x* X. o
) U" X& l" P, |8 t# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! [7 P. g7 _: ]9 L9 _# T% m
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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% Z e5 N* {( p$ z* B( _+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# P9 W4 `: F
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 u' k8 b: B. P2 j
: E; N. B8 d, W: D5.39.217.76■預防感冒. e( Z& l) M& k2 }6 V+ T. Z1 b
5 w/ d6 s6 z2 h# D( I公仔箱論壇印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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3 O2 |3 G* q5 t1 A' a+ o; |一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛公仔箱論壇! @% X" _4 i$ s( [' a& N. D
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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# e5 S1 Y( P W1 z$ g5 C■止偏頭痛
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6 _* C3 C4 h4 a8 ]1 E6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 , k: O( O: b5 L% _$ W6 y
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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7 d" q7 \+ m8 I5 V9 k7 C" H1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t: T, d, h6 o3 Ntvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 z, c/ p$ Y# i
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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