薑的妙用~不可不知 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( p8 q/ U/ Z
; z" C: K. T: {6 j6 D3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力
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4 q4 m) Z, @7 W* @8 L薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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+ e; X ^/ @8 c& ~; G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 m) N7 h) r: V9 `
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？4 h. {. W5 m4 S1 A$ C/ _# z
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* \# E! \/ h0 z8 V# ~. T* b; R$ g
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1 M- N8 c r5 `她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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, t: n# p3 l# u% B薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 W" _+ C# ]9 I
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇9 k* v# ?+ F$ ^6 r
( P7 `# \0 d9 R9 ]) {! o5.39.217.76天然的抗嘔藥5.39.217.76, N4 B7 ?2 i B
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ x' x3 R' [: H$ f6 `7 i5 x
& K$ l" x0 a' J1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.76+ ~2 y) D. d) m
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# f9 }0 {1 U
7 J9 {! N& r1 @tvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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0 O$ t) d0 i$ t在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.767 f) p* h5 @' ?4 ?
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q+ h; B& B# V5.39.217.76其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 1 z# U$ U8 Q8 T/ @% V; F7 V
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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! [& {1 A: D8 h% U% L. r國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 0 u! B4 c0 a2 F
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; O! n: u+ I3 N) d! V0 @公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.76' k9 O* [. x8 ^2 r
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76! \6 r4 b* C5 D/ B
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抵擋害喜* d) D, g& j+ }, v0 T
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.76& ~0 N) Y* P2 q7 }/ ]
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
3 f+ e1 L3 k1 V* a$ ptvb now,tvbnow,bttvb
" J* X9 {# N; \tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 7 w- P: Q6 k) v1 [$ b5 D9 \
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0 X- l2 M& E* r5 l9 H; f2 U9 dtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb& n; K6 s4 L& H# c& N1 H" n% R
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76* _8 p; r! B. W8 U: ~
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# N; p4 [( }- u7 ]$ {
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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$ L* e% y: q0 Y; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。* n J: c+ b/ B
& g% q/ \% z4 r. h% @公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb- k' P. N. w) q/ b4 X s. g O% A
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ S1 w# ]3 m" B3 o0 Y/ L8 e& v
& N( z' f. m3 F) t5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.76% [" Q) U Z) W3 ?+ `0 j4 j
- g/ d& n) l4 s, s( r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% m) }0 ^3 H/ A s( K5 ?% F% e
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。* X, v+ v# P t$ n& i Q& e4 ~7 ?9 ^5 p
W$ ~. a6 L" o6 w公仔箱論壇食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。& B8 k' y$ W% Z1 u) ?! D
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# ?8 P8 d. L' i2 d+ p1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* j; a# N a x# u
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇& D% p$ c& B9 y( p8 Z+ u
, g: V' y8 {6 Y/ y+ v# {/ V' ?; w% B不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- T2 G( z1 [/ o/ E
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. j0 b- e5 Z& V# V% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」0 Y5 |3 T# Q7 h$ z6 j2 y
" _1 E$ `: G) g, P1 u4 Y! u- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 6 e# |+ v% n' Z+ ~6 G
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。" x7 Q2 l. {& n1 \/ Q5 ]% a
. L) G2 N5 B. U/ V/ d) f% t: }公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb% G) I" H. P$ ]2 E8 E
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1 d o! F) R" |% Vtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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( u6 M4 Z3 Y! e% v$ S: N C公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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" h; n; ?: T3 |% |# j: I) n5.39.217.76薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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$ j+ D& g2 ^- w4 @5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% h' m7 _: q8 B1 H
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 / ], b& t/ z! h3 U
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" o, j4 `* _: K) j+ P% o b* G: R
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+ C2 g3 J0 l- j* v0 U9 L7 h( z夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
5 G9 O1 }6 }* r& S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ [; q8 l/ k! w- K
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。; Y7 h9 n& X" O6 B: I' f
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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1 f# r7 ?: W C Z* _楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb' C, v' N0 J2 ]0 W4 R
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0 X. D. _' l3 a" |) Htvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒3 W* I/ J+ [; v3 X& J+ L' j
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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6 T0 d3 |# Y# R* g ]2 vtvb now,tvbnow,bttvb■止痛
% ?: {2 X7 a0 W, M5 m4 I0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 `& Q! I' R; A, N
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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h/ w) l1 x( \% t4 \tvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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- }0 n+ M. i& Y! W1 Btvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 / `7 @, N2 A& r! Q
5.39.217.763 p+ V5 Y! Z' Y8 [1 ]6 I$ J% h
. _$ n# }1 R5 t: R5 i s5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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6 W$ f' V) `6 m5.39.217.76則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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9 Y3 m/ o* l; ?! M5 k" A) `1 g$ s公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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