薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇. `. o9 _: P9 }1 Y
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薑的新魅力 7 C# g0 M; e9 y3 r; ] l
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% I+ A; Q: r5 p- K2 J1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb' O4 ^ A( x7 u3 {9 U2 q) b Q
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 |# d# f3 A+ K; P$ a# V& n
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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4 r) |# I* w1 U# T4 E1 y暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ( O- W) _+ N$ N# o3 O, U
# ^! R3 X2 D- m; L. R7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~$ e* t3 w2 @/ x0 V( Y& U她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb" a& Z4 w2 q0 X$ ]3 D$ r
! j3 U& `0 F6 s: p& B2 h4 K b" a ktvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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! n7 Q5 }7 ~ s4 r9 o+ ~! S公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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) Y$ a9 g% o v# w5.39.217.76如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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( }( t/ E: [# T( ~$ {" j& Etvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5 U& f4 G' G. E7 o4 o- ^/ A* G7 H+ O
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天然的抗嘔藥5.39.217.76. R# l' o! ~8 [* i: j% C
0 W% c' [7 |) ^+ N9 z7 p, k醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
6 v7 o4 O0 S, O. _ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G1 e2 ~+ q" a: E* J
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 y# ^( ]: K! b' t$ s5 k
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb# x& V, ~2 p6 M7 M" K; A
" v$ d+ r4 B" L& b0 e1 k4 I: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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: t0 w9 l, M6 ?+ }. U5 p% e' o公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。- k" S2 v; X7 s
$ r) Z U) o( ^0 k$ r+ y# M國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
/ a( q; t; u4 u+ a# Z2 o1 \& ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: b% O( N7 n& \( H
& F$ z/ f0 K6 B CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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( h. m8 U0 |. V+ ~- d* R1 X傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。- |, c7 b$ W1 x8 E% P( J
* ~9 R. M; F8 ^. R: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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" Q8 L, I ?1 @' U+ ]) F$ y7 o: \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb& M! c( J& u* l' w; |
' k# k) e6 X. Z- M5 q+ Z+ T7 k薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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) L" S g" y4 l9 F( T& {2 x dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。/ a+ U: R5 S3 V! i4 n: Y
# m$ k I$ K0 E公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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% l! |6 K2 T% ^- q9 O# }重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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, @# T C r+ e- N& U+ q所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% R& t1 O9 y
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l4 G P" T* L5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
# I: f3 b. F: g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ v, D6 N& {4 {1 o
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇- z6 f6 g3 K4 n" k4 r) C# y
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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0 X. r+ ?' j& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水% z- S I' P* A* ]/ f4 r
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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a. c' k. \' D! P8 l5 j: o振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 [: ~6 d+ T. J$ O
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.767 h C; X4 d7 u
2 j4 X: U ^+ o. V$ X公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.764 N2 n. u2 g1 j) u! M% ` j
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: ]; F: B" ?5 y# D《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb J- E4 v- R+ a1 Z4 f
" N' Y1 r: T" v' H蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇* m% D6 z' Z5 n( Q @' L3 U& F
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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/ W; P. z4 r( P9 B$ L$ t" u' G, u再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇$ P& o1 j3 X" F
) ^, g2 B6 R8 V y; Z; I; R( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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. `. }( E; N& x- K: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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; X3 \, \5 |( X, n# A. ]6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
7 r- Q7 v+ ?+ c9 S/ o9 D8 o8 b6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 \) T3 d6 e- g3 B
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.769 {9 L6 q. k6 `7 B( g$ q
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 # K3 H% s; G1 N! D! H9 v6 k h: E
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: O& [" n' G
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, H0 P' L1 E1 g* O& E# b5 j( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.76( O) A* p# Z5 n/ A* T9 K# u
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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% n Y* ?& h. d: H) ]8 O2 ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。% r j, e( r# m- o
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8 X8 e4 r& b6 v, [/ w: ]. b0 Q2 Z5.39.217.76爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇) J* }& K0 L' j. `* x6 m/ m
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1 l" z$ F; B: Q: |3 Q6 @- F3 |楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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7 a6 d. R7 W$ D4 q8 ~" ~tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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% s: v V/ L$ u3 |印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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5 p" P- G0 ]0 c7 f5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。! u6 L) F/ F+ \3 {
/ O7 r3 R' q- Q$ Z# ~ `5.39.217.76■止痛5.39.217.76! z' S. u" C, C" G1 S
2 Q- N/ U& j* R- ?2 I鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛* J0 y) a4 @# k. J2 w. A
$ T+ R) N) j/ b5 ~丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ C. w& J* b6 C4 H
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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7 V+ v4 c2 i& B7 C* K1 ^5.39.217.76則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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9 g( _6 H q1 _! Atvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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