[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 L4 l  {$ V4 u

薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb& r: n) Z$ ?: C, Z/ F# b. v

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( f) M) {# F. P6 X8 `; r薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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: Q) Z! P& ~* F! V& q7 t- y但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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( _3 d2 _- F9 [& @" O暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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3 E, ?# o/ b- N+ c" b/ @她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。2 Z; r7 }- c8 }! T" Q
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

/ E' F5 Y7 T; h; a「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。  m0 U$ |; |- G5 K  ?/ x
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K# S, w% ~9 Y

) L+ q( ]4 K- L, Z, |' _他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， ) Q* s0 M2 E- r

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6 F: I4 C/ i% o) c+ n' u$ W' \其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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2 O, ?, R/ c6 h6 ^- R丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇$ U. b6 \/ z6 p4 I1 X: b! l7 S

9 l3 G) R8 F$ b+ V國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， , n3 W  b# v9 ]  a
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: Z7 ^; S* n4 i; x" ^: ^, C直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。

% }. _5 M: i0 z8 w. C9 `抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 r8 b" x$ T6 x  ]- Z6 I' L& j

! ~7 C; p7 @/ rtvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。' H7 d) T8 j8 ^2 b+ |. I) j$ f/ e- O! A

在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇5 O8 `& B" u2 g5 D2 C

/ R$ }2 d' ~1 m! U) f* i公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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" k8 b. J% r. T( H. i7 u連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。

0 f: P8 T/ d7 C5 u; b$ |. H5 ]薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76; k) P& Q6 [5 i$ f& _
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。# _0 a& J) @) }$ z1 E) H

$ a9 h2 U$ P9 X, Otvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& }: J* G1 S/ ~1 f$ c, L& p

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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。

所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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0 Q7 h+ ^; H# v1 F, ?, R% A& ?' m而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* v+ O0 d, M3 B% S) z

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水5 s) N$ r9 L5 r# j0 o
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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0 ]# k8 p  [2 a2 g9 S5 {振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，

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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。& \. H, ^: K5 v. s

不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。; d# V7 s  V& Y

《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」

蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。公仔箱論壇4 z& F2 R2 N# x+ V$ |' T
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， # @: c4 c8 L/ Y
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。8 d6 s8 K  _4 c1 G

$ w2 x# g( E3 l) i3 D煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 1 p/ n' V3 B$ p0 s8 t0 h
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

  V# P4 ?) `/ H1 {3 c5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇0 k8 C. C, X: z. ^0 x4 y1 F

5 c8 D) B8 U, j) u5.39.217.76薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.760 E, }9 v3 z( {) ?; ^0 U- h$ v
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：" q. l# o6 \( h) U
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■驅寒5.39.217.760 V( f+ X* }1 v8 m$ s4 k
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇' z+ N% \8 i/ l/ m6 M
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* S, f: {9 k% Y) H4 L爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, K% O; R* I' x4 g

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: N+ t$ [4 m$ T8 L楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。

: F" N4 ^* Q% j% Ztvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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9 n2 H" W) g0 x) O6 A' Z5.39.217.76■預防感冒* \) Y! f, n) U" r( n0 y1 @
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb- _1 ?5 }" Q2 Y( i3 R
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3 N9 B$ ?6 p8 P' q# R' z一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s  C! r1 j) n7 X' O8 w  }, ^

■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb! [. t- N" \- ^3 V( B

) F: k) i. V7 |5 X9 _■止偏頭痛

2 X( @$ Z1 S2 k" B( V6 s' H8 O丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， & k2 n1 u3 r! G3 z# ^  d1 X

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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。3 ]: s) G9 U; W1 |; o8 H5 |

+ A, z* t. J0 S+ t長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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~^^~ 發短消息加為好友 ~^^~ 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-9-15 12:54 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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