[中式食譜] 清蒸汁

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2 @7 e% r7 R. e; V$ P" e# }1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% _3 x3 J/ s7 e# @% ^) G7 J* g- |7 G8 t5 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克5.39.217.769 c2 I3 R; P1 j4 D! `
薑.....30公克公仔箱論壇1 Y: X% g6 _* `# E' h. o, Y/ B
水.....200㏄
/ t0 u# G6 O, Y9 j9 K. \" g3 A蠔油.....100㏄
- I/ o* E( Z, X醬油.....200㏄
. ]  k! ^' A* D1 ?1 k5 P4 r米酒.....3大匙公仔箱論壇- k0 F& n5 C& @3 e2 i: t
香菜.....20公克
& @5 p9 S3 u8 T5 n( u2 d6 z8 P/ g; ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 Z+ C( N' y/ I
細糖.....100公克
8 `2 B. e6 _# F) f. s: }$ h白胡椒粉.....1大匙
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# X* F. q4 @' c- c作法
+ R9 ]- P' y5 Z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.76, R/ M* O- j( _

  l. o. D+ Z3 l* A) L& ]5.39.217.763. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。& ?$ D& o, P7 f: A5 j9 M

5 ^4 w& A  z! L5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。% j  i% [/ h3 g# a, t) \

6 X8 E# v1 N" b9 j9 l8 r$ b公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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