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材料3 S0 J2 Z3 F& f
蔥.....30公克5.39.217.766 ?& t( ~( e+ b" B" @. L8 U
薑.....30公克
, Q+ m- |6 r& p6 K' Z* ]水.....200㏄
: B, g8 z7 e' L- u4 b蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ g/ A7 O; D$ K
醬油.....200㏄
) f! @" \* n0 O7 D) {% s: p米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* s: r3 x# _0 F7 O, e4 H9 g" ]
香菜.....20公克" ?8 K* t4 @ }4 n
沙拉油.....2大匙4 @0 \, I1 @5 P0 n; e
細糖.....100公克; O. w; B+ b1 g+ _! @0 _+ ~$ N- G
白胡椒粉.....1大匙
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/ |4 r5 m1 P+ @2 C! E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! G$ j5 o7 o2 S0 X7 z) g+ A8 a
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ P: Z5 p) g( F8 m
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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; p) Y0 u% m" h1 n: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。1 y5 l& e: |% v/ X" G
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。! T5 |; |/ @0 t/ w/ Y
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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