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材料
& D0 o" S6 g7 \* u+ b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....30公克5.39.217.762 I- o4 d* p* f2 Z- o1 E* I
薑.....30公克公仔箱論壇% k3 C% `# `: s* N# m2 J* w4 i- s; {
水.....200㏄
, p6 W9 j* ^2 }6 f! X蠔油.....100㏄
' z6 D% t6 J$ q* R/ n8 L5.39.217.76醬油.....200㏄
- b W5 Y* r0 z5.39.217.76米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( @% |" A% u2 l# I) H
香菜.....20公克
( Z; ]% O. j! F3 [' I" T* x. m公仔箱論壇沙拉油.....2大匙公仔箱論壇5 Y; P7 f! E" H7 A
細糖.....100公克公仔箱論壇5 H! Z, n# K0 D( ^. d5 l$ H- @ `7 v
白胡椒粉.....1大匙 " D* ~' X3 P( ?8 c
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作法
1 D$ a$ y0 M4 m' a p( Htvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。% x1 c/ Z0 X$ c n
( `# Z8 o G8 A, t: _7 O2 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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' g" W( c9 T1 `4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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5 t/ Q A3 F; k9 z; o8 P% r9 Htvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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