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蔥.....30公克
3 v6 y ~2 _8 o |% W薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* j+ I9 T. a! n
水.....200㏄- N# @+ R6 ^) ?4 j8 s! E: h/ `
蠔油.....100㏄
# h3 A) E6 E6 h醬油.....200㏄1 A; |2 `4 P1 I# L) a% C* M: }
米酒.....3大匙
7 d% A3 S- I' L' b8 Ltvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克公仔箱論壇: C. M' j I+ h2 ~
沙拉油.....2大匙
5 U9 G" V$ M1 k% X; y細糖.....100公克
8 b' ?- Z2 U# k" @5 N/ N公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
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作法5.39.217.763 H2 W8 Q4 Z1 A7 M
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。# v& \, b* m) ` r
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇' W" q2 Y* r: ]* B
1 | A! c( s- |* O& X7 g$ c* d7 x& V3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。5.39.217.76* d7 o0 P5 U' G1 N$ e1 S
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) O ^: G0 x
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb S7 a$ c9 H8 E! y3 Q, T) C
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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