# h8 R3 M+ V- n1 W- H' b1 R' B# Y* n材料
7 n! g4 ]) R! ^. q8 ?/ s公仔箱論壇蔥.....30公克3 U& v. e# E6 P' R8 H5 ~; f
薑.....30公克
- J& v1 O1 i6 L& J: A& V1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....200㏄
' g9 b. v$ j, Y' ]6 Stvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb* m2 @# _# N# ^& h7 d
醬油.....200㏄
8 z9 C, p/ T; _tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
3 M0 m4 A# |( X; V% P! }香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. i; R' j, p2 f3 Q
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ h; t/ ^5 x+ M# Q8 Y( j" n
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 ^! M* T5 X4 Z
白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇$ s8 U; R, v* B4 ?% U( A
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 x( ?+ ?: C5 _" @' L9 p
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。+ K$ M. g5 A. F% I
: ]5 K9 a1 r" ~2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇* b& f, |: w) j% ] A! E
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.76$ |9 F& B% }" Y/ l/ Z+ K( q. R
& A( M) l. B) m公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。+ J1 v8 K! E7 l+ j2 A' _
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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