因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ Y9 G' W8 S, F T/ R" i
蔥.................4支5.39.217.76; h2 n4 Q0 V$ ^) k
老薑.............1小塊
% e* J9 c+ M: I; z% i9 r& n* T6 [tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克+ w9 H4 |( l3 k' l/ L j
扁尖.............2個3 b) Q$ t8 n2 E- K1 h, Y
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb) o' I3 m- U c! M; S# z
金華火腿....300克
+ i ]. W4 b$ D% K/ ctvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
5 A$ p' S+ x9 ]5 g; h5 o調味料：
6 M( G4 x5 s$ s* [6 \5 Q v# r, Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 {% T! h e" I5 p# Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
& R9 w) j7 R: f+ Z( V5.39.217.76做法：
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, E% E$ L/ l% d' M0 e3 F公仔箱論壇
& l% K* K. B, Z/ H& e* K5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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