材料5.39.217.76- x) h4 F! z: A( @7 h: _
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
) L C( x; Q* r/ j
& Z3 r; W( m) e" W5 b3 K3 g3 Y4 ^1 E0 j公仔箱論壇
- s! _( E3 g4 z$ |做法
7 O& B1 v! S' t' \% c3 B1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇1 z# ~5 @" t3 D7 d% h8 p
/ r* m7 {# e2 r4 m5 b# |2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇2 e- M' g& g3 x4 l, ~) M
5.39.217.760 J" A5 C( x& T: P+ `+ s
3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
$ ^: E, r+ V. N% |7 w+ b- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' g' ]& }+ \9 p
4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 : N: K* l/ R$ j4 b9 P8 T! L( z
( d( E6 o, P* x
4 {' O" ^ E2 C7 z0 d5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb; F, M5 ?& z" L( H
煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。0 Z* d% _& w( n7 a' m) P6 L, O
|
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 