材料* E2 w0 g6 L, J. [/ T3 G
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇8 g5 a7 |4 R. ~( S& V8 c( m& ?
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做法
# }* Z. C# Y( Z( A1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇1 J6 O. D9 u9 x% J K* c
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' m# V7 {. o$ X6 p- b
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。公仔箱論壇* C; G/ a0 B' c6 W& W: q( H
9 Z4 |! ^, ^" D- k$ ptvb now,tvbnow,bttvb4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, J* w# }' u" F0 e+ T
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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