材料
( k: Q" c1 M; H' _) H" wtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* s& q H3 i9 c/ A9 W
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做法5.39.217.761 C. d; B4 S {
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。5.39.217.763 J/ u: L1 J0 u) d
9 U7 M% T" x2 f) S; |$ F2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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/ V) I, L1 h8 }7 d6 j9 w$ c3 A$ a3 ctvb now,tvbnow,bttvb4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 5.39.217.762 t4 W! }: W5 f! `! ~) k
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貼士
* v& ]# G- M4 P' }) f公仔箱論壇煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( ~' D2 g$ l, T, Y
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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