[美食介紹] 餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香

; D- }" g$ D' _+ _+ d. o

粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。" }6 D3 n7 E- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ Z, W# h& W! h/ N
肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……tvb now,tvbnow,bttvb! x- i6 R# q( b0 h$ v
' F: t% s' ^/ ^. h/ `+ w
走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇. v2 d0 U/ J  I" j5 a1 p
公仔箱論壇# S1 o" i# T5 p# K
親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。

買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟3 {, {" Y2 }) L3 l9 P2 D" h
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。tvb now,tvbnow,bttvb( _4 \  B2 J, O
tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 b/ r" G0 A4 [" q
不覺得裹粽是苦差
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ k$ C( S& Q9 R% l8 `1 t
這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！' `) v# g  k6 X5 N0 ~( |. T. w
5.39.217.767 R) A. g2 U+ S" v( }8 E8 I2 v5 {
“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! c" q/ ^' i% [$ f0 X

陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。& i# a/ g9 q4 l9 u1 z- j2 [7 F9 r

“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# v) K* i+ ]( z2 |5 g+ Q2 }

隨母學製傳統肉粽5.39.217.76& I4 g! H" M4 Q
5 I/ v6 s+ [$ N3 ?) E, r5 v
每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb! [$ _7 R5 [) |
. b7 u$ W% R1 Q* \( Y
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! z) o( R; M5 h
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”5.39.217.767 ~4 @+ C6 S- J/ Q/ Y; l) [
# Z3 x8 [; t; W. O5 E2 v
陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。( H, H' I$ N% Z& _; q
7 b0 P5 f, e0 S
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。

“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 ]! t2 n; ?& A* Z- C5 E
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q  V% I3 b8 E" V: P
雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; m5 y2 ]; j: E
% q( U# H$ j- h# x
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。公仔箱論壇0 k; J+ o* k! H. V8 R) E- ?

“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。# {5 l4 _( A5 g$ i6 U/ s

豬肉醃過夜才裹粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. N% T0 D( a2 m" _7 f
5.39.217.76- L5 t. y- T; W! o* Y: T
別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
* E+ ?! L$ L- t! `
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
tvb now,tvbnow,bttvb* L0 q) @# F) Y. O1 @+ q
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 T3 d" K* I) Q! o4 M5 i: j% v

不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.76: k9 f. c  n" r$ ~% v& |

“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 B+ G3 H9 a2 n2 I6 h; i
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。5.39.217.76# W4 A. D5 ?3 A* K7 S+ V
tvb now,tvbnow,bttvb. W" ?7 w0 Z  [; S0 T& N  V" R
包粽子與親友分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 U4 A& C5 g7 s5 ^, c$ k
公仔箱論壇" x& ]/ L2 f( g3 S
顧客預訂帶到中東* i% j6 c6 D1 {# A. P  `. ~- }) K9 r2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( t1 l" r2 e* b% C: S
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”

過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。2 W4 d: [1 S2 I, ]& p, N+ b4 J2 s

談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇& G5 x2 Q3 C& N" Y# Y0 h: B6 Q

在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。, A, D' s# X- Z6 g
8 v8 K7 V( c6 L& V) T/ d% D; {
不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，

“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。

用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb4 c; N2 s1 Y6 h4 Z

“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。5.39.217.76/ g: _8 z- j4 t, ?' u0 ]2 f0 ]+ G
公仔箱論壇( x; l) {. K% G7 E9 m) t
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。/ }2 }  K+ z4 L) t/ y! H

“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。

陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”

有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。

在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…5.39.217.76$ F4 I% F# U. {# U$ [: m4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 |% a" }( C$ G* @, _
【店家Profile】
5.39.217.76* }0 [+ o  E, v+ f
主打：傳統肉粽、鹼水粽

特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中

店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 c/ C2 h9 B3 s6 w. v7 M$ \$ K) |9 C

歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。

心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。3 ]6 E+ m, U5 c- e3 e/ s3 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 W; W5 [1 T: M( u' W
包粽婆公仔箱論壇3 }' _5 g" D( x1 r2 D: V5 i

地址：SS2 為食街巴剎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" S( p  ]7 N3 ~* l  N$ d
1 Z% M/ C: D3 u& }  X
電話：010-3678070( j) L0 e! `) h* f! j/ a

營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
2 `$ }9 Q7 ]/ g
光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表