[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料, l/ J& ?- z% j4 M9 o3 i
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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* p4 y$ [; b: @( s3 Z2 H$ j醃料5.39.217.765 i& G2 z1 u  T/ p5 G0 ], Z, E
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙; I% ^4 t8 s, ~1 Z

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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量5.39.217.76( p  z8 K1 _! o1 D; B
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0 i- S% Z, M5 ~, F公仔箱論壇做法
) U4 m' q( V- k# m/ z5.39.217.761.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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: M8 b8 S1 s1 I% w! u: W, g3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。