[中式食譜] 缽仔蟹

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 G7 B% F. o# r
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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. m, S9 V) b% A) F# V5 H$ j/ x! `醃料
! B  o8 O7 E- c5 a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙% X; V2 _$ e( O3 e% ~
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做法 公仔箱論壇0 n8 e* P' O) Z0 o% W" N
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。5.39.217.76  b% i& h. }; ~9 B
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。5.39.217.760 K+ `, O0 b$ }. P8 d1 m
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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