本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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7 u w8 X- d) [8 ~4 `% O$ J r7 \/ T7 k許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。8 r* B9 P6 Z6 \; l
貨真價實食客漸多5.39.217.76) k \: v. ]" h8 }/ @" t: A
接不少罰單後開連鎖店
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+ s' `) L3 y& itvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
& j( c. Y& Z% i2 S# ^6 g- ?. l食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
+ i# J% y" @8 D, [2 Vtvb now,tvbnow,bttvb稱淋麵為“壽麵”
b5 S$ g* q& d5 m7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
+ S& e/ n% h" X5.39.217.76許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
/ s. p) }4 I. s# I( m, A5.39.217.76他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。+ j3 Z9 y% k7 z) \# q/ V: u' n4 a* [
食客車停路邊引不便
, B7 B# i; `/ H' q許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。* v8 s5 k# A' b& h4 g- c/ h O+ ]
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。/ P, X, P# t7 `9 N& B3 c ~, _ ?
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
: v9 u" `$ [ k9 o7 y沒如法炮製壽麵走味; ]6 T6 [: Q: K# H4 O3 i" \
接頂生意者不獲續約5.39.217.76$ z0 H! X' o, B$ K( m" {
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, i$ L1 T( j' B# R
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.76% w. P, o8 f: V6 I2 Q
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
, T4 j, e6 y/ u) d5 k- b+ j自行調製配方
. f* l9 i$ ~" A4 P全蛋麵交廠助生產
\7 g! c' b& u4 T3 Y7 Y) ?& q麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。5.39.217.763 l/ m$ j( H2 g* n) G9 U) z* i
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。( [5 o% a- B( j7 z- Z1 {
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
: z( W- b& ` V) R/ H" w# H公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛
7 C5 `; W" d' q& h, L' i5.39.217.76夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。5.39.217.76# H* a9 O1 R. _9 ?% U$ |
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
4 g2 R6 o4 X( F9 I3 k淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb& J' @9 W3 D$ [ j
39亞里瑪壽麵咖啡館
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5 } c; @0 o$ H" s; D1 h% vTaman Alma,7 J% {$ X0 d, J4 i; E7 A
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
1 z/ F! @7 Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：
( l4 l! `5 B; n+ E* u/ [8 l, e5.39.217.76上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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