先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
+ `6 n6 a. |6 b2 r1 f% a凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
' }; d: K. T" ]- `5 }; ?" M莲藕排骨汤做法:& ~! S5 J* P0 i# S0 ?
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
3 \0 p7 D ~- b/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: U% ~/ ] h/ r9 E
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
# v3 @5 I& ^& ^/ P$ P3 \ 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 5.39.217.76/ c; M4 s; E- D, u0 i
熄火后捞出葱段和姜片不用。
$ u2 P$ `8 R9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
8 D$ T& j& E5 R& R. ]公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
$ q Y0 p2 E4 C# G% x$ K5.39.217.76 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& k P5 U8 f7 m* _$ ?tvb now,tvbnow,bttvb注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
" @- G7 x! t9 R* Y8 e5.39.217.76熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:公仔箱論壇/ ~% X7 [: E+ g U3 s5 w& K
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 T, h/ h4 L6 Q1 l2 }! m
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
" k B$ [. y4 I3 S+ A; j公仔箱論壇 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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