先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。1 o% v8 R. a C
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 公仔箱論壇+ m1 C/ Y: X4 Q$ I
莲藕排骨汤做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 F, U1 k( a( `: W
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
, @9 } C* F; X" T5 B/ a0 b5.39.217.76 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
; m7 V7 }+ i0 p7 x7 ? 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 ! r' C; E2 O+ B% y3 {. j* E
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
+ ?. B0 p! j, L( ]; l: Htvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。 5.39.217.76+ p- \, t0 w2 O
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
/ e+ d/ h( O9 E0 c* x公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
. f; ?" Y9 H: G& u! }/ W) B( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 : Q3 F2 s5 k/ S4 P) f7 J! q
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
& C# ~4 a$ q! t L1 mtvb now,tvbnow,bttvb熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:5.39.217.762 M2 L7 p. T( S* z( j
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
1 f6 y# `! c% G1 g5 K, o公仔箱論壇 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
2 d; j% _9 i# _& m) B$ \% ~) ]# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 