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蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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6 V) j; D; Q2 t& J% ~7 w9 _( e1 o公仔箱論壇做法5.39.217.76& q- h+ c) \! }; e# A) K" c% V' ]
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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. y; R2 W0 s w( D- e' W; K" P公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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9 f) J. a5 q8 l h6 \ k- Q6 W0 x4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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p5 w) K0 i1 v$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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