[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* j2 ]3 K& G9 ~) ?* A
食材：
1 W3 |7 q5 R3 m) `tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) tvb now,tvbnow,bttvb, R2 w( q' V0 X: y
作法： + a7 p* _3 L/ w
1.先將韭菜花切約2公分備用。
$ U0 C% m' Z# B# E, `; m1 ~) |0 d+ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
7 a: N. Q8 f4 h4 d, F3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
/ F! h( r, E' Q4 r- e% i+ M/ N* ttvb now,tvbnow,bttvb4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
  @1 K6 ^$ L* {" |0 itvb now,tvbnow,bttvb5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 " [7 H0 B5 o1 T6 m5 f
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
, G+ v$ e3 T9 q4 G: h4 @. i6 F9 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 R& U, e5 w+ `7 ?
小撇步 公仔箱論壇  G7 P# x. x% h
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。