材料
$ j0 ?! G# P) q5.39.217.76澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升
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% [8 j9 h; C& M. |做法5.39.217.769 l( Z# X$ n8 J/ Y6 a5 F; i
1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 z0 ?$ Y' \' D; d
( h+ a- B) l$ m% A- l, Rtvb now,tvbnow,bttvb2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。5 F; y# @. J" [1 Z9 E a
; Z- ]3 m8 k1 r5 e1 q2 @" D3 D公仔箱論壇3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。5.39.217.76+ V/ k: s5 B* S* c0 t! k
& e6 _6 n& @# f3 m5 Y7 L5.39.217.764.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。
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發表於 2010-9-24 06:38 AM
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