[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙, S% E5 a: T8 e  {8 B
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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' E8 a3 Y% b7 G$ @% J2 M/ x% G2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。5.39.217.766 U. W% ^' h" s0 |/ Y0 ]/ H
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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& n* q% q1 K+ o9 L5 s4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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