正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5.39.217.766 b C7 t/ v" q, g- F% K
+ t* ` `! Y0 ^在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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4 d. c- w3 Z7 v& i1 N用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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4 A. T2 g! r# ^薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- X6 c) B# _" O. B# F
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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; ]6 \* `) f* @6 }) F" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。* R9 V9 o$ z8 v# b+ d
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 K; P9 z1 Z6 N; v5 T- a
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3 X& Z7 }' }: V6 N: s來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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