材料
4 z& O+ } c- h: ?. a9 @( {4 s豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( f1 e* s0 k5 k
( `! ~4 Z; v* V( g* d" btvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料
' {) I: N# B- D, `中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙( ]' j+ o1 m* r: a: ]. s
0 p9 C# \# R" x" d1 U$ T調味料
2 l9 p" l) n+ K7 P5.39.217.76雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許7 _- n8 h' _. n
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醃料
9 e- ~0 q, V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙6 ?: W) ~0 ?' Q" f4 T
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& b6 ^& s/ D% W4 L4 j, u1 U3 ]5.39.217.76做法: R- D! p1 ]( o+ o
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。3 Y/ h2 G+ M. m6 y) `
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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7 g+ v) D: \/ I V% ktvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。' e3 K# g2 Q1 a9 E. Z5 Y; L
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 公仔箱論壇2 ]6 m; p( T2 K& l6 a" k
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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