| 材料 | 冰鮮雞1隻tvb now,tvbnow,bttvb, G: T V+ Q; l v4 u: f
粗鹽400克3 I- N5 t/ r# f0 i+ {
糖2湯匙6 D* `0 O: R( z: D& y
沙薑4片
" j2 K2 Q/ w* R2 T八角2粒
& y4 N( _ ^& R9 q& h清水20杯
' i- V/ L3 W' H9 w2 f. ]# N* K甘筍絲1杯
& ^* G6 b d: K生菜絲1杯7 c: n( C1 ?; r- ?( y7 o! K" t
| | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- p5 n1 m7 O1 W$ }( \
2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。
3 U5 M8 k+ f, ^8 p T0 k7 x4 q3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。
. c& E( G! v7 {+ c* ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 醃料 1 H) r! L3 z2 o; G: ^3 c
紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* V' m9 D# P, ~( |# r
薑汁1湯匙
' B4 N0 j p: \9 Q* T5 z, Z s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% ?( [: v* y* v
沙薑油
. q, y& {5 n* z6 `! g熟油3湯匙
8 ], ^3 I6 x+ C" A' Q# ^7 F; p沙薑粉2湯匙8 j. z) `8 P" ~ i8 m/ H$ P4 w
雞粉1/8茶匙
/ y; j/ [2 K. R. H5.39.217.76鹽1/8茶匙 |
|
發表於 2010-12-30 02:54 PM
| 
