材料A：
3 k c: o: M! X3 i2 E: s鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
0 a4 L+ _: H: X% a z7 _湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
0 B: C9 c% ^+ S3 Q7 P5 F4 C$ V1 H紫蘇......7片. P* `7 B; w5 |7 K7 Y
材料B：
) }8 Z& c! y+ e% b+ m+ ~1 }. y5 Z姜茸......1湯匙& T" H7 c: O/ H
蔥......3棵（切段）
6 c7 W$ r9 O, K; @% j; J* W公仔箱論壇紹興酒......1湯匙
; f/ r5 w* r6 S {4 n$ t5 I鹽......1茶匙% u7 {1 x- T1 H, @. M4 d$ N, G& F
烹飪過程：
+ l( v! e! y- x% j0 l8 z9 K公仔箱論壇01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
" [4 O9 R9 L3 {/ d7 _; i公仔箱論壇用。）
, Z& ]% V- |4 B2 [tvb now,tvbnow,bttvb02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( z. X- x7 T; I+ g7 g8 d# U2 v
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。: _+ h2 d$ J, p% c
03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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