[中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆

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材料

黃砂大蜆300克公仔箱論壇& I2 ?4 D  k( g% \/ u 瑤柱／干貝（浸透）1粒 , ^4 D( P% W3 w, [$ \豬肉（攪碎）100克5.39.217.76" K2 J. t" y  t! \ 薑絲5克 $ ~/ p: ^% ~% Q0 A& ~公仔箱論壇薑汁1湯匙 5 ?" n  D+ T- J4 r, S' l% ^" K) x- ntvb now,tvbnow,bttvb清酒1/2杯, D8 @+ s" j& R0 Y 上湯1.5杯 " N& e0 T  p8 U6 |/ d/ D+ @* T公仔箱論壇

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。 9 Z# R, I% x% v" F: I2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 * a; k* E0 ^  L3 R- H. L" c3 P; c& ^3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。 * c9 J% b& P; p% C/ b4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 1 `4 S; X/ Q5 V ; O2 T2 S* @/ U( G# H" B% i, I

調味

生粉1茶匙 / T3 g" A% e+ G% U) Y公仔箱論壇味鹽1/2茶匙 6 M7 R8 N* j" Q, C  e8 Atvb now,tvbnow,bttvb熟油1茶匙 9 y2 b5 t2 c# O& ?2 _/ Y+ r, s. X胡椒粉少許& k3 v2 V6 ?% C; }