[中式食譜] 香酥芋餅

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+ W; o3 h4 `, A; R) P* w材料
' u$ ^2 c% j! A- P! U6 L) T! g5.39.217.76芋頭 1斤、火腿粒 2湯匙、豬絞肉 135克、蝦米粒 1湯匙、葱 1條（切粒）、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、粟粉 1湯匙
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做法 公仔箱論壇# r4 s/ V5 T+ x& E0 u5 u
1.將芋頭削皮，切成 1厘米厚片，放入鑊以大火隔水蒸15分鐘至熟，取出趁熱壓爛成茸。+ |5 N+ s& {/ \% t
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2.燒熱鑊加油，用中火爆香蝦米粒及火腿粒後盛起。9 W5 c4 U$ y6 ?4 p. X8 a0 z8 ^& `
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3.將芋泥、豬絞肉、蝦米粒、火腿粒、葱粒、生抽、鹽、糖、胡椒粉及粟粉放入碗，攪勻成為芋泥肉餡。  k; V$ Q) H$ I. l; R
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4.用手揑出如乒乓球大小的芋泥，再壓成餅狀，然後放入平底鑊，用中火將兩邊煎至金黃色即成。
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