左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5 u1 G6 N9 k" F4 \. c) a
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烹制材料（三人份）
( T% h) u$ `+ w' Q ^4 m- O5 e7 Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：
$ ^ S+ R, R5 m4 H; X3 g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb u* F9 ?0 m$ p5 p4 D! S
腌料：; R0 N, a+ h* p* h
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 m2 R, \% B! e; y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 K4 b2 k; j: b* o$ _3 u& k
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% S% u1 E5 w/ z% J公仔箱論壇 调料：公仔箱論壇$ o( U) U: l l! L9 J: V
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 d" v' [7 b9 a) H @+ ]* Z 做法：
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- ?+ b& [& o# P6 [. o& p5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇# V' s- h( d) n# _; A
7 S' a4 c! G" O. T4 W7 _" n5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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, \8 A) @+ s) m+ c; ~5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.76) R* n! x% U% Q7 k
5 l5 K: c/ e# M 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇7 \% p" i% h& T3 J- W
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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% F3 X) L' V4 L. [7 z6 a 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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