左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
% U/ \7 y' n8 t$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）/ o1 S. v+ c4 y7 n/ j
材料：6 O5 K8 ~1 C0 g* \4 L1 g# k
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5 @4 m* N$ w' Q1 q
腌料：
6 ~- i8 I& o' w5 }7 [ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5 h. G) \' k/ U5 a( [: K) e
酱汁：
- v' b! Z( b# i1 L; `5 X Xtvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- n+ V. ~6 @. W- O公仔箱論壇 调料：
/ n' ]9 O7 C3 r1 b" ?tvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
* S9 z# L1 I* w. w% h8 R1 D" K9 ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：* X4 @* P, m; [% Y/ k
4 B7 L3 }" D! S z, m5.39.217.76 * c- M" d( D. \2 ^2 W8 N
3 R z0 N- Y2 r4 e% s3 [8 K' l 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 & m: T. T! f5 h$ ~' ^
& T, R0 [: y8 l# F$ P3 O( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 u9 N, J& I* ]( ~
5 z+ D5 m) E$ c7 \* w8 g! v 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇+ c# K/ H, R! C8 ]0 h4 \/ O9 N
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
7 A9 g) l$ L: P( }# A+ Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' ]: q9 |; t6 q* Z8 E% \
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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