左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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; K5 r! h3 U2 o' q" a! i7 C公仔箱論壇 烹制材料（三人份）5.39.217.760 o5 \% X2 C6 K8 ]0 I! `
材料：! B& L/ _9 V$ [" K# C' Z) _
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
( r5 i# U* \7 M. D- X. y 腌料：
4 B+ Q" C! T8 E; f: O5 M 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 }9 u7 M" q. R9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：
7 [7 o% L {4 w4 _# E- K7 O, A, j 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% u) z- j6 C1 A+ I( @# |
调料：
) W3 w* X( Y V1 H$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ i l( u7 i$ d- ?
做法：
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3 x) P% W9 z% I5 z公仔箱論壇. v, D. R8 y; h W" n! v+ U0 L7 \
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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( O$ j% w7 x) a5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.76- b" G/ G' l/ a# L6 N% x6 T) ]
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇: k! g9 c1 j3 k H* |
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇, J, i" @! K3 ?, n+ ]! u& @
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇0 j0 Z; d7 W( O3 T9 F
1 b- {) ]: Y7 E/ K- M& e/ @ 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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