因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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0 N3 R( i+ a% _" h. o材料：
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/ j0 v) ?- @; Q) F4 Z6 S公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.760 I) n: l. g; P1 ]& m1 L& m
蔥.................4支
% c' V4 G# b! z% G. [5.39.217.76老薑.............1小塊5.39.217.767 t- [* C& d' a; t' B G
梅干菜.........100克 [" u' `/ S3 Z4 [- v
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' e8 H: X! {; t
冬筍.............5支
+ w9 F# Y6 T- O4 p( @6 C! c公仔箱論壇金華火腿....300克
/ |3 x, S6 b4 V+ \. Z) F( d' w公仔箱論壇五花肉.........350克
: M. G( d5 x' w+ F: | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
4 @6 ?9 F% ]5 ~( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) a" @: H1 E1 ~- B( z9 q
鹽、紹興酒 適量
, I* y/ M/ V! P5 P) F做法：
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: B- o6 l) w ?; N8 K+ ~ H: G8 x. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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