因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。) X8 K( u9 j* J4 e. \5 Y
+ ^' Z" ]7 r' \; {- F8 y* t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76, Y4 f( ~( y2 E: y* J* ~2 V5 a4 e3 r
5.39.217.76% y1 O3 Q) t; J! r& h1 r
中鴨.............1隻(約2公斤)
" ]& w, @% M3 ^( ]$ g# x# H蔥.................4支0 y2 {( C1 s( g3 g/ ~1 G, v! b5 Z
老薑.............1小塊公仔箱論壇+ Q8 ^) P' T& J# y, w2 C3 B
梅干菜.........100克
5 e; o/ | ~+ `$ s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個" s9 @& B$ f9 O
冬筍.............5支
: r8 P B J$ z- T& T2 }公仔箱論壇金華火腿....300克
$ L- H) l1 z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
# W$ Q6 O* J! v3 U" v調味料：
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/ U9 X" w7 N; o$ ]3 B9 B: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
! ?. ]7 E/ h* c' N8 z* @9 i4 F% O做法：( B+ |5 m* C+ h# I0 ~' d
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2 ]5 s+ D( r/ m0 [7 D0 e! X d- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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