因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：公仔箱論壇( v% u+ \0 r+ R. @" ?/ F5 d
1 P( d4 I3 i! \5 ~中鴨.............1隻(約2公斤)
& z* u+ q7 ]3 M0 c' G" O/ S- |/ C( Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
( `1 J) H: j. U# Z$ p# A5 B1 ~4 r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
1 ]* K6 r* {' F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
& ]% @7 a2 ? T6 m3 y$ h扁尖.............2個5.39.217.764 H5 C- O1 x4 {( Q6 o, L y
冬筍.............5支5.39.217.767 R/ L6 G4 h& y" m h! F
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' s+ I- ]9 B
五花肉.........350克) F: K1 l& D$ w/ T1 R/ R
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
1 n) s, p# }! {公仔箱論壇做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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