因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
3 E2 f# N, n, P* p7 i3 ` y
9 P4 H* v: E' M0 G" G" o1 C5.39.217.76材料：
6 ~0 s7 b h8 a1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) n4 \4 D+ k6 i0 ~9 @" a中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 e* I* ^2 v6 _" o# A
蔥.................4支# D5 G. K9 D; O
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 v$ \; d+ J) n( z2 A
梅干菜.........100克5.39.217.76" o& w" Y& N- Q$ `3 p
扁尖.............2個公仔箱論壇7 [& S" ~+ h7 n+ ]
冬筍.............5支
! H( n3 a, V9 P& F3 \& D* |$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
& l# U8 O& C |9 F5 r公仔箱論壇五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb' T2 ~) [' ]: A4 Q: j+ T0 E
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; j3 [. v6 t- u5 Y- s) q- i& y
" W) @) T$ A9 v/ N& b; d1 o# Z5.39.217.76鹽、紹興酒 適量1 b y* ~: R. q- q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; m# o o; e p% z3 B
& D* K1 T! d7 e7 i/ B/ j. T4 o
, [" T' ]+ o# W0 ^9 X8 A
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 