因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：5.39.217.76. {6 r f k3 k; T" e" V
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中鴨.............1隻(約2公斤)
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老薑.............1小塊公仔箱論壇2 B, E6 _; R" B7 t( Q
梅干菜.........100克5.39.217.76 ?8 L% T1 |. N
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! h2 g' @0 H0 ~" g
冬筍.............5支- I% {- G$ v- ^1 G$ K+ o
金華火腿....300克
5 n' R q; {: b( {( l5 g0 ^5.39.217.76五花肉.........350克
1 B! ]. o. E- f/ T# D+ O5 D調味料：, ^: y6 d! h& }
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鹽、紹興酒 適量
" z4 m2 j7 J7 {8 x9 Y, B2 Z9 F8 `5 }公仔箱論壇做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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