[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料# Z5 j, o+ h; R4 B8 v) L
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許& n8 u: P" `6 ^0 N7 e4 p

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做法2 M' [8 x+ d$ y1 K4 r  t7 V
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。5.39.217.76# w6 o4 y, p* d1 k% |* j0 p. y
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.76  Q1 w/ {" k- b+ g: ?

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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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