材料
3 T" G7 d4 X& S, b5.39.217.76海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料
$ E! Z5 {. \- e, W公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法 $ h/ a+ m; }0 V" |* ]( t. y. P" Q
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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+ b9 t# Y2 {. F+ j& O2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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& p) k9 V9 F( w3 H" z* utvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' i2 m4 z7 P* ~
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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S7 p6 Y0 ^% l: I* F貼士
; `! ^. l3 W9 e) r8 {板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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