材料5.39.217.764 v- e7 K+ c7 X2 F% i
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料5.39.217.76( r" T" O' S: o) F4 g
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法
1 t5 `. ?7 c) b' D1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。5.39.217.76. L8 ^2 i2 u: W) ?+ @% F
# r) U; i. L7 T% @2 G. Q2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 公仔箱論壇8 N r M) b8 G: c! R
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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