[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
: L4 k6 I- \( O" t0 `) B公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 2 X) g" Z7 ~6 Y: ?8 M
特色：
" h7 }: q8 E2 j1 W8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 # n+ Z. ~# i( U, t0 Y9 e  j
操作：
; |& _" N, v) u: @公仔箱論壇将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。