[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
6 X* y3 h1 C" p: H公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 % p% j# b5 x: H$ C. X
特色： 5.39.217.76: f+ ?( F6 p/ {( H4 y1 G9 ^) N
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 4 {8 z' \! h" M* K7 |3 H  V
操作：
! A; w9 ^! O$ D  g公仔箱論壇将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。