[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 J, x# j/ s0 g; a! h* S! n
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
- v" ~2 f' E! R( Ftvb now,tvbnow,bttvb伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量5.39.217.768 v) {* b4 a: E/ i# d
做法2 y' p) ?( X0 Z8 p& P- P/ d
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
; A! v& V& Y; O# M9 Htvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
: \! G/ j0 J3 A/ T7 Y5.39.217.763.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
; j( g$ `. x9 v- w. d7 S& Y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。公仔箱論壇  E# ~7 F" K" N0 ]" S0 k) K
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb4 X" g" [" N% l. r
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。