材料及份量:
$ H- S. k; a# ^% F" \ F餅皮材料（皮料一個約重11克）：
* {; s. R7 z) T3 J4 j+ k# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- r( e+ J$ w, ?' {/ A8 s" u
糖漿 30克
8 I" `( {4 N0 }+ X w8 S' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克* \) v6 B/ {+ Q" h3 F/ j
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) S. x0 p& n; C
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; @9 k! K4 t9 y! ~% O: S$ }% i; A公仔箱論壇蓮蓉 240克5.39.217.76+ ?) g) E; b' C) c% v# V
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
3 R" d% t) a" u. D& x調味料:
/ p# E' L/ X, u( x酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
/ A+ y- x! g! K$ xtvb now,tvbnow,bttvb製法:公仔箱論壇! d8 K7 w) D/ F9 h% G) ~
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
* R7 S) J9 Z2 ^5.39.217.762. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb- i5 h& V+ A) A& Z' b
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。/ l+ t; K9 ~2 w. {
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
4 D7 s" Y, ?( S8 M% ?. R( Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
6 ?2 I/ i0 e+ Z" Q& ] j6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
2 d5 L% [+ E% y. `. k7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇, C2 G/ C! h7 {* I+ ?3 U
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。0 Y6 `2 l5 L4 e1 \) h0 m& m9 m$ }. A
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
5 m# d7 i$ |( Z1 c; E10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 