材料及份量:
- U6 c5 Q2 Q3 Y8 w5.39.217.76餅皮材料（皮料一個約重11克）：
* u* R2 W2 e v公仔箱論壇麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb5 a. [0 o( d# d: U3 |) N' \3 u3 i: g
糖漿 30克5.39.217.765 f. Q- a: u. C1 S R
花生油 15克公仔箱論壇; Q- A( s; n: a4 F
梘水 1克7 [# l9 Q5 _- L% y
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
" i4 N! s. A) x7 M0 \tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
! u7 N' U" _. z) H& @tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' ~1 I/ _! ~5 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料:5.39.217.762 h/ s) Q( H0 X. a- v0 s
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.76/ \: m0 @" ^! y* A J3 x
製法:
! x3 b5 a1 {4 P, p/ _& X% K+ W" N2 }1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
_' S! {- q5 {& S' F: ?# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。* q/ ]( |6 o4 J
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ e. N P& @6 I3 ?4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。, [- d6 G( U8 b* h9 f
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。* d1 Z7 D- x* u% t
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
% ]* d8 p2 Y8 P8 _; Btvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% |2 O. L0 J( C( Y4 O% [+ r* ^
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 s' e/ a, T: Q4 Y; p
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.76" i( f0 A+ l9 e7 G# n
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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