材料及份量:公仔箱論壇$ f! N( {- a9 \' w
餅皮材料（皮料一個約重11克）：! l5 v( M5 r- C: V
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 F/ ~% B2 v
糖漿 30克
' Y/ D4 B) c% O0 c, k' H& O花生油 15克
' @, b2 u n# J" j3 @5.39.217.76梘水 1克% ]1 V0 h$ \" ?; R0 D
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 X4 J) @: J! Z7 G+ Z: r
蓮蓉 240克8 o' H; e$ l/ s8 Y' ? D3 U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5 D. ], Z4 f; y! _7 |
調味料:公仔箱論壇, M% @& o- j# w$ Q, Y
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
' [* `& ]0 t7 S1 A製法:
3 q8 b3 w8 `4 P6 q; D3 a( \5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇2 j6 G9 `9 j2 } F8 n
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.763 Y5 B% P$ K, P
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
5 G. x7 ?3 f9 |3 u" n5 K公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
9 G1 d4 m+ Y2 N) _; W! t5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。! x9 R5 X" I$ X$ |
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- q Y- S$ O% R, D9 s3 g" S
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇6 ^: ]4 X; o+ i1 z- J
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
% g$ E% E6 T+ P8 w& E @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
% |- Z. h& p) ^; V3 l2 J5.39.217.7610. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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