[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
+ V" a( i6 R- ]2 W) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb  @, n& `" h. H* n& {/ u
蒜茸少許
9 a# J, F9 G0 [3 p; `5.39.217.76青椒1/2隻
; {- j& \& i; X  D' N公仔箱論壇紅椒1/2隻
0 I; a- Q& r% g3 r+ F6 K" @公仔箱論壇梅子4粒
( o/ ?+ |0 ]3 E0 l  s, D% {tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片公仔箱論壇' d8 n9 E0 p2 ]# z) E" y
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調味料：& t+ i: U" w, o8 O2 g
酸甜汁3湯匙
/ t4 f' X' T8 T四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇  e$ Y9 G6 e" C7 w0 r. ?# t
紹酒少許
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, w: c% k7 J8 v8 i: l+ c! O- X) z公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
! L( f: ^+ l+ Q, c' xtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. i& p7 K. ]3 I+ O$ d
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
  n* d( \6 l; o2 c! Z4 y  Otvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5 P. I3 D& {% X6 ~2 \/ \
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。