材料tvb now,tvbnow,bttvb2 z) R5 A9 ^& w) E$ A& B; J
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙公仔箱論壇& z/ s0 k# Y. C3 s% J2 @
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做法5.39.217.76# O! P) j4 t8 m" J
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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& }4 K+ g5 t4 T! a; htvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。5.39.217.76* [" {; x! b [! H2 V# K, } |1 B/ q
1 R8 w% \0 s9 ~( L" Q X7 E _. D5.39.217.763.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。% q) h- ?% ^6 p, t) M: K
6 a+ M) w# V0 c: k( J; x4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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# `: B' ~8 T' I0 y5 n6 p& X9 ~公仔箱論壇想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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