材料! \- Q1 B1 N8 o* m& n$ w; Y
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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( {2 n8 M7 L) ~# n5 t蘋果餡
Y( a4 ~* \7 V4 q9 C& [公仔箱論壇青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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做法 - g o8 D5 I8 x8 j
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。5.39.217.766 x' j& P5 f% e1 n; \$ F
1 l' G* a; i- Q- R. x, I公仔箱論壇3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# Z" f/ e; @" _( \* `: b9 M
2 K+ R$ k9 f/ b$ g5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇2 l0 q* h0 p. m1 d4 V. d
! e1 b9 R; R3 [5.39.217.766.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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) P ?$ o+ H) |* b& {: ztvb now,tvbnow,bttvb7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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貼士
4 P1 g5 ^. H. R) ]4 [/ @* p公仔箱論壇鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 5.39.217.766 {9 T3 a% b4 x+ ]' J; w3 o3 y
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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