材料
2 }! i3 d2 D* [+ q& ~7 {5.39.217.76雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片! }/ H1 \) b D& N: }
4 M+ E R3 G% X" o1 A7 `3 \4 |醃料公仔箱論壇- N0 n- G7 l9 A
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
$ O% \9 `: B7 z) P2 l公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法
: J% p2 W, M5 l& B1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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! m% J* |1 @! g( v# o* P公仔箱論壇3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb* C8 z2 Q+ Q9 v: f0 l
# f0 Z9 E* N% p8 v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A. i [8 } O9 b3 }
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G, Z# C7 B' N0 A4 W n% S# Q; k. d
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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