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雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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. R7 Z! v @5 n( ]; D( |公仔箱論壇醃料
8 j% N; d7 {7 e8 k; O' J( Z公仔箱論壇幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇! T: Y4 x1 O& |
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調味料: e R# { }: w/ q. ~/ P" a: @
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法. I6 V; V- m0 S: X7 c: D% y
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M- d* {/ o7 B9 C& |
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士
# f( I9 j# J* y4 J7 C) g公仔箱論壇炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 1 ^0 `" H9 S% k1 Y
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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