材料
/ e% c! W7 E7 {2 w) {- i& Y5.39.217.76蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗公仔箱論壇' K4 G1 \3 w$ o8 G
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湯底材料5.39.217.76# X7 E8 u6 A* ?0 J. h- n
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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' ], {$ d0 t" Z, ]/ T做法' O! ^% Q$ x2 E8 M
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( N F/ ?5 |: F& e
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; e; j; E+ ?& l9 n9 q! j) Z
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。; q; X2 g" Y8 R
) b9 R$ t: x! {% c5.39.217.764.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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貼士
% L u( [) {- m0 S想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 1 ^* Q/ r& W% z8 ?, B2 s
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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