[西式食譜] 燴牛尾野米卷

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材料
8 G& }( I8 ~3 T5 t1 o/ T) V鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許5.39.217.76/ D* \. z# u( g/ G. P/ V$ P; n
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! O& T8 g! b5 p5 n/ A4 _做法+ ?4 o/ E3 {) n
1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。3 p& b1 C6 c# n( p0 r/ x( h
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2.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。5.39.217.76# _: F- g7 i7 G9 G' e9 c
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3.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。% ~7 K8 n  Q8 K$ u9 D
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4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。
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5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。
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6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。
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0 F( t/ e( T9 o$ Z/ v5.39.217.767.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。5.39.217.76' i' y* o3 s# b  {! _

( c* S/ V' M4 R: m2 \; E8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 公仔箱論壇% E% {2 `3 X; l0 Y! B5 h5 n