材料
, L) C$ z: h5 B. e鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許0 h9 r }! L( V% ]+ U" U
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f+ F6 s7 n- x( v9 p* C5 M4 X s公仔箱論壇做法- i* Y3 j ]3 s, j9 l
1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。
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4 {8 u. B0 I! _2.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。
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3.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。. V+ s9 E2 b. ^3 W5 A
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4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。* X2 _, g% z6 v/ Y. O2 i3 }# P5 O
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5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。$ k, q& o1 H6 q3 v3 j7 w- n' L0 U
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6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。5.39.217.766 F" V) }' o. q6 C
, ~" I& R! z! i& E" V: J1 I# h7.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。
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8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 / }9 Y1 D4 L/ Y6 V
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發表於 2011-1-17 05:18 AM
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